herbes

  • LA FARINETTE À L’AIL HERBES ET OIGNONS FRITS

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -60 g de farine -10 cl de lait -4 oeufs -2 cuillères à soupe d’huile neutre -1 petit bouquet d’herbes (ciboulette, persil…) -1 gousse d’ail -Beurre -Sel, poivre Les oignons frits : -2 oignons tige -1 cuillère à soupe de farine -Huile d’arachide Verser la farine dans un saladier et ajouter les oeufs tout en fouettant. Ajouter le lait et l’huile sans cesser de fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 30 min minimum à température ambiante. Éplucher et émincer les oignons, les saupoudrer de farine et les frire dans un…

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  • THON CUIT AU SEL HERBES ET CITRONNELLE

    Dany

    Préparation : 10 min Marinade : 12 h Pour 4 personnes : -400 g de thon -Le zeste d’1 citron bio -80 g de gros sel -1 cuillère à soupe de sucre roux -1 tige de citronnelle -1 cuillère à café rase de gingembre râpé (ou en poudre) -2 cébettes -2 cuillères à…

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  • FILET MIGNON SÈCHÉ AUX HERBES DE PROVENCE

    Dany

    Préparation : 10 min Repos : 3 semaines  Pour 6 personnes : -1 filet mignon de porc -1 kg de gros sel -3 cuillères à soupe d’herbes de Provence -1 cuillère à soupe de baies roses Égaliser la viande en éliminant les extrémités si nécessaire. Déposer un lit de gros sel dans un…

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  • POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -1, 5 kg de pommes de terre nouvelles -70 g de chapelure de pain -2 belles gousses d’ail -1 petit bouquet d’herbes (menthe, cerfeuil, romarin…) -1 cuillère à soupe de zestes de citron bio -Huile d’olive -Sel, poivre Laver, sécher les…

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  • CÔTES D’AGNEAU EN CHAPELURE À L’AIL ET PARMESAN

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -8 côtes d‘agneau (baron) -2 gousses d’ail -2 cuillères à soupe de poudre d’amandes -2 cuillères à soupe de chapelure -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -1 petit bouquet d’herbes (persil plat, ciboulette, thym, menthe, romarin…) -Huile d’olive -Sel, poivre…

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  • SAUMON AU FOUR RIZ SAUVAGE ET SALSA AUX AGRUMES

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 petits filets de saumon -2 oranges -1/2 citron -1 petit bouquet de persil plat et ciboulette -2 oignons tige -2 échalotes -300 g de riz sauvage -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Faire cuire le riz…

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