Le pas d’ous ou le flan catalan
Préparation : 10 min Cuisson : 50 min Repos : 1 h
Pour 4 personnes :
-50 cl de lait
-80 g de sucre
-4 oeufs
-1 pincée de vanille en poudre
-Le zeste d’1 citron bio
Le caramel :
-40 g de sucre
-1 cuillère à soupe d’eau
Le caramel:
Mélanger dans une casserole le sucre et l’eau et porter à ébullition jusqu’à obtention d’un caramel clair.
Verser dans le fond d’un moule, réserver.
La crème :
Porter le lait à ébullition avec la vanille et le zeste de citron.
Préchauffer le four th. 5/6 (160°) avec un bain-marie.
Fouetter les oeufs avec le sucre et verser doucement le lait tout en fouettant. Verser dans le moule sur le caramel.
Enfourner pour 50 min.
Laisser refroidir et réserver 1 h au réfrigérateur
2 Comments
mamie caillou
30 janvier 2026 at 9h32
j’adore ces dessert doux et savoureux, mais peux tu me dire ce qu’il a de spécial pour être dit « Catalan », est-ce le citron ?
Dany
30 janvier 2026 at 10h06
Bonjour, Un des détails qui différencient le flan catalan d’un flan traditionnel est effectivement l’ajout de zestes d’agrume. La vanille est optionnelle et on peut ajouter de la crème entière au lait pour plus d’onctuosité…