nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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TOMATES CONFITES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TOMATES CONFITES

Préparation :10 min Cuisson : 2 h

Pour 1 pot :

-1kg de tomates 

-4 brins de thym

-1 tige de romarin

-1 gousse d’ail

-1 cuillère à café rase de sucre en poudre

-Poivre

-2 pincées de fleur de sel

-Huile d’olive

TOMATES CONFITES

Laver et sécher les tomates.

Les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur.

Les déposer, légèrement espacées, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Ajouter les herbes, l’ail finement émincé, le sucre, sel et poivre.

Enfourner th. 3/4 (100°), pour 2 heures et 30 min.

Laisser refroidir dans le four éteint.

Mettre les tranches de tomate en bocal et couvrir d’huile d’olive jusqu'à 1/2 cm du bord. 

Elles se conserveront 2 mois au frais.

TOMATES CONFITES

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POULET FERMIER AU VIN ET AUX PÊCHES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

POULET FERMIER AU VIN ET AUX PÊCHES

Préparation : 25 min Cuisson : 2 h 30

Pour 4 personnes :

-4 cuisses de poulet fermier

-150 g de lardons fumés

-4 pêches jaunes

-75 cl de vin rouge

-3 oignons tiges

-50 g de beurre

-2 cuillères à soupe de farine

-1 gousse d’ail

-1 étoile de badiane

-Thym

-Huile d’olive

-Sel, poivre

POULET FERMIER AU VIN ET AUX PÊCHES

Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec 1 filet d’huile d’olive et faire dorer les cuisses de poulet de tous les côtés. Saler, poivrer.

 

Ajouter les oignons émincés et les lardons, remuer et laisser sur feu vif 3 à 4 min.

 

Ajouter la farine, mélanger.

 

Ajouter la badiane, l’ail écrasé et verser le vin rouge.

 

Ajouter quelques branches de thym, couvrir et laisser mijoter 2 heures.

 

Laver et dénoyauter les pêches. Les couper en 4.

 

Ajouter les pêches dans la cocotte, poursuivre la cuisson à feu très doux, 30 min.

POULET FERMIER AU VIN ET AUX PÊCHES

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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SOUPETTE DE TOMATES BURRATA ET BASILIC FRIT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SOUPETTE DE TOMATES BURRATA ET BASILIC FRIT

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes :

-1 burrata

-4 belles tomates

-1 cuillère à soupe de concentré de tomates, le sucre

-1 cuillère à soupe de vinaigre de tomate

-1 petit bouquet de basilic

-6 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de sucre roux

-1 cuillère à soupe de graines de moutarde

-Sel, poivre

SOUPETTE DE TOMATES BURRATA ET BASILIC FRIT

Laver, sécher les tomates et les mixer finement.

 

Ajouter le concentré de tomates, le vinaigre, le sucre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Mélanger et réserver au frais.

 

Prélever 4 belles feuilles de basilic dans le bouquet et les faire frire dans le reste de l’huile d’olive. Réserver sur un papier absorbant.

 

Égoutter la burrata et la découper en 4 tranches épaisses.

 

Verser la soupe de tomate dans des tasses ou des assiettes creuses. Ajouter une tranche de burrata, une feuille de basilic frit et éparpiller les graines de moutarde.

Ajouter le reste du basilic ciselé et un tour de moulin à poivre et servir bien frais.

SOUPETTE DE TOMATES BURRATA ET BASILIC FRIT

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Publié dans ENTRÉE, MISES EN BOUCHE

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