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SOUPE DE CERISES AUX ÉPICES ET GLACE VANILLE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SOUPE DE CERISES AUX ÉPICES ET GLACE VANILLE

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-900 g de cerises

-75 cl de vin rouge

-1 cuillère à café de maïzena

-3 cuillères à soupe de sucre

-1 cuillère à café de 4 épices

-2 cuillères à soupe de kirsch

-Glace vanille (maison)

SOUPE DE CERISES AUX ÉPICES ET GLACE VANILLE

Équeuter et dénoyauter les cerises lavées.

 

Porter doucement le vin à ébullition avec le sucre.

Ajouter les épices et les cerises et laisser frémir 2 min.

 

Égoutter les cerises en prenant soin de récupérer le jus de cuisson et les répartir dans des verres ou des coupelles.

 

Laisser réduire de moitié le vin sur feu vif.

 

Ajouter le kirsch et flamber.

 

Ajouter la maïzena et mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu.

 

Laisser refroidir et réserver au frais.

 

Verser le vin cuit sur les cerises au moment de servir et ajouter une boule de glace vanille.

SOUPE DE CERISES AUX ÉPICES ET GLACE VANILLE

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Publié dans DESSERTS

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FARCIS AUX L ÉGUMES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FARCIS AUX L ÉGUMES

Préparation : 25 min Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes :

-4 tomates à farcir

-4 courgettes rondes

La farce :

-1 courgette

-1 petit fenouil

-2 oignons

-1 petit bouquet de basilic

-Huile d’olive

-Sel, poivre

FARCIS AUX L ÉGUMES

Laver, sécher les légumes à farcir.

Découper un chapeau, les évider (conserver la chair et la couper en petits morceaux), saler l’intérieur des légumes et les retourner sur un papier absorbant.

FARCIS AUX L ÉGUMES

La farce :

Laver la courgette et le fenouil. Les couper en petits cubes.

 

Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire suer dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

Ajouter les cubes de courgette et de fenouil ainsi que la chair prélevée sur les légumes à farcir.

Faire cuire 5 à 6 min en remuant régulièrement.

Saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé et mélanger.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Farcir les courgettes et les tomates évidées, les recouvrir de leur chapeau et les déposer dans un plat à four.

 

Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 45 à 50 min.

FARCIS AUX L ÉGUMES

Publié dans ENTRÉE, ACCOMPAGNEMENTS

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Le n° 5 vient de sortir: une soixantaine de recettes gorgées de soleil...

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

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