FILET MIGNON AU MAROILLES

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-1 filet mignon de 800 g environ

-200 g de maroilles

-40 cl de crème

-2 gousses d’ail

-10 cl de fond de veau

-Persil

-Pâtes fraîches (tagliatelles, linguines…)

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Peler et hacher les gousses d’ail.

Faire dorer le filet mignon dans un filet d’huile d’olive. Saler légèrement, poivrer, verser le fond de veau et laisser cuire 15 min sur feu doux.

Dans une casserole, faire fondre le fromage dans la crème avec une gousse d’ail écrasée en remuant régulièrement. Poivrer légèrement.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Dans la casserole de cuisson des pâtes, faire suer la deuxième gousse d’ail hachée dans un petit filet d’huile d’olive. Ajouter les pâtes égouttées et mélanger.

Verser la crème au maroilles sur le filet mignon et poursuivre la cuisson sur feu très doux 5 min en mélangeant la crème avec le jus de cuisson.

Dresser les pâtes dans les assiettes, ajouter la viande tranchée et arroser généreusement de sauce au maroilles.

Ajouter un peu de persil ciselé et déguster de suite.