nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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CRUMBLE PRUNES NOISETTES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CRUMBLE PRUNES NOISETTES

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes :

-8 à 900 g de prunes rouges et jaunes mélangées pas trop mûres

-100 g de farine

-40 g de poudre de noisettes

-40 g de noisettes écrasées

-100 g de sucre roux

-100 g de beurre

-1 pincée de cannelle

CRUMBLE PRUNES NOISETTES

Laver, sécher les prunes. Les dénoyauter et les couper en quatre.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, les noisettes écrasées, le sucre et la cannelle.

 

Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux.

 

Beurrer un plat à gratin et déposer les prunes.

 

Recouvrir de la pâte à crumble et enfourner 20 min.

 

Déguster chaud ou tiède.

CRUMBLE PRUNES NOISETTES

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Publié dans DESSERTS

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CROÛTES AUX CHAMPIGNONS AU PESTO DE MÂCHE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CROÛTES AUX CHAMPIGNONS AU PESTO DE MÂCHE

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-4 tranches de pain

-600 g de champignons de saison

-1 gousse d’ail

-Huile d’olive

-sel, poivre

Le pesto :

-150 g de mâche

-1 gousse d’ail

-40 g de noisettes

-30 g de parmesan

-5 cl d’huile d’olive

-Sel, poivre

CROÛTES AUX CHAMPIGNONS AU PESTO DE MÂCHE

Éplucher, dégermer les gousses d’ail.

 

Laver et essorer la mâche.

 

Nettoyer les champignons.

 

Frotter les tranches de pain avec une gousse d’ail, les faire légèrement griller au four.

 

Réaliser le pesto en mixant ensemble la mâche, les noisettes, le parmesan, l’ail, l’huile d’olive, sel et poivre. Réserver.

 

Faire cuire les champignons dans un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 min en remuant régulièrement. Saler légèrement, poivrer.

 

Verser le pesto sur les champignons, mélanger.

 

Déposer les tranches de pain dans les assiettes, les recouvrir de champignons et servir de suite.

CROÛTES AUX CHAMPIGNONS AU PESTO DE MÂCHE

Publié dans ENTRÉE, Végétarien

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ESPUMA DE TOMATE ET PÉTONCLES AU THYM

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ESPUMA DE TOMATE ET PÉTONCLES AU THYM

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Pour 6 personnes :

L’espuma :

-1 petite conserve de tomates pelées

-20 cl de crème entière

-1 cuillère à soupe de concentré de tomate

-2 pincées de piment d’Espelette

-2 g d’agar-agar

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Les pétoncles :

-2 douzaines de pétoncles prêtes à cuire

-1 cuillère à soupe de tomates séchées

-Huile d’olive

-Thym

-Sel, poivre

ESPUMA DE TOMATE ET PÉTONCLES AU THYM

L’espuma :

Égoutter les tomates pelées et les déposer dans une casserole, sur un filet d’huile d’olive. Ajouter le piment, l’agar-agar, sel et poivre. Porter doucement à ébullition en remuant.

 

Ajouter le concentré de tomate et la crème. Mélanger.

 

Verser dans un siphon à travers une passoire fine.

 

Fermer le siphon, bloquer une cartouche de gaz et réserver au frais, tête en bas, 2 heures minimum.

 

Les pétoncles :

Mixer très finement les tomates séchées.

 

Rouler les pétoncles dans les tomates séchées et les cuire 2 min sur feu vif dans un filet d’huile d’olive. Éparpiller quelques brins de thym, saler, poivrer.

 

Siphonner la mousse de tomate dans des petits ramequins, répartir les pétoncles et servir de suite.

ESPUMA DE TOMATE ET PÉTONCLES AU THYM

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