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PETITES CRÈMES AU CHOCOLAT AU LAIT D’AMANDE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITES CRÈMES AU CHOCOLAT AU LAIT D’AMANDE

Préparation : 15 min Cuisson 10 min

Pour 4 personnes :

-100 g de chocolat noir

-2 cuillères à soupe de cacao

-50 g de sucre

-50 cl de lait d’amande

-1 cuillère à soupe de maïzena

-20 g d’amandes

-50 g de chocolat blanc

PETITES CRÈMES AU CHOCOLAT AU LAIT D’AMANDE

Dans une casserole, mélanger au fouet, le lait d’amande, le cacao, le sucre et la maïzena. Faire épaissir en fouettant sur feu doux.

 

Ajouter le chocolat noir cassé en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

 

Verser dans des petits pots ou des ramequins et laisser refroidir avant de réserver au frais 2 heures environ.

 

Mixer les amandes débarrassées de leur peau.

 

Réduire le chocolat blanc en petits copeaux. Mélanger avec les amandes mixées et répartir sur les crèmes au chocolat.

PETITES CRÈMES AU CHOCOLAT AU LAIT D’AMANDE

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Publié dans DESSERTS, Végétarien

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QUINOA ET CURRY DE POIS CHICHES AUX ÉPINARDS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

QUINOA ET CURRY DE POIS CHICHES AUX ÉPINARDS

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

Le quinoa :

-200 g de quinoa

-50 cl de bouillon de volaille

Le curry de pois chiches :

-800 g de pois chiches

-200 g d’épinards

-25 cl de crème de coco

-20 cl d'eau

-1/2 cube de bouillon de volaille 

-Le jus d'1/2 citron vert

-1 oignon

-1 échalote

-2 gousses d‘ail

-1 cuillère à soupe de curry

-1/2 cuillère à café de 4 épices

-Huile d’olive

-Sel, poivre

QUINOA ET CURRY DE POIS CHICHES AUX ÉPINARDS

Le quinoa :

Faire cuire le quinoa dans le bouillon de volaille jusqu’à ce que celui-ci soit absorbé.

                                                                                                 

 Le curry :

Éplucher l’ail, l’échalote et l’oignon. Dégermer l’ail et le presser. Émincer l’oignon et l’échalote. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive.

 

Ajouter le jus de citron, les épices et les pois chiches. Ajouter l’eau et le bouillon, laisser cuire 5 à 6 min sur feu très doux.

 

Verser la crème de coco et poursuivre la cuisson 10 à 15 min à feu doux et à couvert. Saler, poivrer.

 

Laver, essorer les épinards et les hacher. Les ajouter à la préparation, laisser encore quelques min sur feu doux.

 

Répartir le quinoa dans les assiettes, ajouter la préparation aux pois-chiches et servir de suite.

QUINOA ET CURRY DE POIS CHICHES AUX ÉPINARDS

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MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE AUX ÉPICES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE AUX ÉPICES

Préparation : 15 min Cuisson : 2 min La veille

Pour 6 personnes :

-250 g de foies de volaille

-30 cl de vin blanc moelleux

-150 g de beurre

-100 g de crème épaisse

-1 cuillère à café de 4 épices

-1/2 cuillère à café de sucre

-1 cuillère à soupe de Cognac

-Fleur de sel, poivre

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE AUX ÉPICES
MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE AUX ÉPICES

Dénerver et rincer les foies de volaille.

 

Dans une casserole, porter le vin blanc à ébullition.

 

Ajouter les foies de volaille et laisser cuire 2 min à partir de la reprise de l’ébullition. Égoutter les foies.

 

Mixer les foies égouttés avec le beurre, le sucre, la crème, les épices, la fleur de sel (au goût) et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajouter le cognac et mixer à nouveau pour bien mélanger.

 

Verser la préparation dans 2 pots (de 25 cl ou dans une terrine) et réserver au frais jusqu’au lendemain.

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE AUX ÉPICES

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