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JOUES DE LOUP À LA CRÈME DE CAROTTES ET BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

JOUES DE LOUP À LA CRÈME DE CAROTTES ET BASILIC

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes:

-500 g de joues de loup

-600 g de carottes

-20 cl de crème

-40 cl de fond de volaille

-Basilic

-Sel, poivre

JOUES DE LOUP À LA CRÈME DE CAROTTES ET BASILIC

Passer les joues de loup sous un filet d’eau fraîche, les sécher dans un papier absorbant.

 

Éplucher les carottes, les couper en tronçons et les cuire dans le fond de volaille avec les joues de loup, 20 min environ.

 

Ajouter les joues de loup 10 min avant la fin de la cuisson.

 

Prélever les joues de loup ainsi que quelques tronçons de carottes et mixer le reste des carottes avec la crème et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer.

 

Réchauffer les joues de loup et les morceaux de carottes dans la crème de carottes, poivrer et ajouter un peu de basilic ciselé avant de servir.

JOUES DE LOUP À LA CRÈME DE CAROTTES ET BASILIC

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Publié dans POISSONS

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CAKE AUX PRUNES ET SIROP DE MENTHE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CAKE AUX PRUNES ET SIROP DE MENTHE

Préparation : 20 min Cuisson : 55 min

Pour 6 personnes :

-100 g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-150 g de poudre d’amandes

-140 g de sucre

-4 œufs

-80 g de beurre

-70 g d’huile d’olive

-150 g de prunes

Le sirop :

-1 petit bouquet de menthe

-80 g de sucre

80 cl d’eau

CAKE AUX PRUNES ET SIROP DE MENTHE
CAKE AUX PRUNES ET SIROP DE MENTHE

Le sirop :

Laver, sécher la menthe et ne conserver que les feuilles.

 

Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux et ajouter les feuilles de menthe.

 

Retirer du feu à consistance de sirop, laisser refroidir et mixer.

 

Filtrer, ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselées et réserver au frais.

CAKE AUX PRUNES ET SIROP DE MENTHE

Le cake :

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Fouetter le beurre avec le sucre.

 

Ajouter les œufs un à un, l’huile et 3 cuillères à soupe de sirop, tout en fouettant.

 

Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amandes, mélanger.

 

Dans le fond d’un moule à cake graissé et sucré, déposer les prunes coupées en deux et dénoyautées. Les recouvrir d’appareil à cake.

Enfourner pour 45 min.

 

Tester la cuisson et laisser refroidir avant de démouler et de le recouvrir de sirop de menthe.

 

CAKE AUX PRUNES ET SIROP DE MENTHE

Publié dans DESSERTS, Cakes

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FLAN DE COURGETTES SAUCE VIERGE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FLAN DE COURGETTES SAUCE VIERGE

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes :

-3 ou 4 courgettes selon grosseur

-2 oignons tiges

-3 gousses d’ail

-4 oeufs

-Huile d’olive

-sel, poivre

La sauce :

-2 petites tomates

-2 oignons tiges

-1 petit bouquet de persil

-1 petit bouquet de menthe

-1 trait de tabasco

-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Sel, poivre

FLAN DE COURGETTES SAUCE VIERGE

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Laver et sécher les courgettes, les couper en petits dés.

 

 Éplucher et émincer les oignons. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive et ajouter les courgettes puis l’ail émincé. Laisser cuire une quinzaine de minute en remuant de temps en temps. Saler, poivrer.

 

Fouetter les œufs et ajouter la préparation précédente refroidie. La verser dans un petit moule à soufflé huilé (de 18 cm de diamètre) et enfourner pour 40 min.

 

Tester la cuisson et laisser refroidir.

 

La sauce :

Peler, épépiner la tomate et la couper en dés.

 

Hacher les herbes avec les oignons épluchés, ajouter le vinaigre, le tabasco, l’huile d’olive, sel et poivre. Mélanger.

 

Napper le flan de courgettes de sauce juste avant de servir.

FLAN DE COURGETTES SAUCE VIERGE

Publié dans ACCOMPAGNEMENTS, ENTRÉE

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