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PICKLES DE LÉGUMES À L'ANIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PICKLES DE LÉGUMES À L'ANIS

Préparation : 20 min

Pour 2 bocaux de 50 cl

-1 botte de radis roses

-1 petit chou-fleur (ou ½)

-2 mini-concombres

-2 gros champignons de Paris

-1 gousse d’ail

La saumure :

-50 cl de vinaigre de cidre

-15 cl d’eau minérale

-2 cuillères à café de sucre

-2 cuillères à café de sel

-2 clous de girofle

-1 cuillère à café de poivre en grains

-Quelques graines d’anis

PICKLES DE LÉGUMES À L'ANIS

Laver soigneusement les légumes.

 

Équeuter et ébouter les radis.

Éplucher l’ail.

 

Couper le chou fleur en bouquets, les champignons en tranches, l’ail en 2, les concombres et les radis en rondelles.

 

Répartir équitablement les légumes en couches dans les bocaux stérilisés (jusqu’à 2,5 cm du bord).

 

Porter le vinaigre à frémissement avec l’eau, le sucre, le sel, l’anis et le poivre.

 

Verser le liquide chaud sur les légumes et fermer hermétiquement.

PICKLES DE LÉGUMES À L'ANIS

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FINANCIERS AUX CERISES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FINANCIERS AUX CERISES

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Pour une vingtaine de financiers :
-100 g de beurre
-100 g de poudre de noisettes
-100 g de sucre glace
-40 g de farine
-4 blancs d’œufs
-Une quarantaine de cerises

FINANCIERS AUX CERISES

Préchauffer le four th. 6 (180°).


Faire fondre le beurre sur feu doux jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Retirer du feu, retirer l’écume rendue par le beurre et réserver.

Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes.
Ajouter les blancs d’œufs en fouettant, puis le beurre refroidi.

 

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans des empreintes à financiers et répartir 2 cerises par financiers.

Enfourner pour 20 min environ.

 

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

FINANCIERS AUX CERISES

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Publié dans DESSERTS, Cakes

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TOMATES FARCIES CONFITES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TOMATES FARCIES CONFITES

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40

Pour 6 personnes :

-Une douzaine de grosses tomates grappe

-Une vingtaine de petites tomates cerises

-250 g de viande de bœuf hachée

-250 g de viande de veau hachée

-1 bouquet de basilic et persil plat

-3 gousses d’ail

-1 oignon

-2 cuillères à soupe de chapelure

-1 œuf

-Huile d’olive

-Vinaigre balsamique

-Sel, poivre

TOMATES FARCIES CONFITES

Laver, sécher les tomates.

 

Découper un chapeau sur les tomates à farcir et les évider.

Les réserver retournées sur un plat.

 

Hacher l’ail et l’oignon épluchés et les herbes lavées.

 

Mélanger les viandes hachées avec le mélange aux herbes, la chapelure, l’œuf, sel et poivre.

TOMATES FARCIES CONFITES

Saler légèrement l’intérieur des tomates et les remplir de farce.

 

Les déposer dans un plat à four, ajouter les petites tomates cerises et arroser d’huile d’olive.

 

Les enfourner pour 10 min à 230°.

Baisser le four sur th. 5 (150°), arroser de vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 1H 30.

TOMATES FARCIES CONFITES

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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