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GÂTEAU LYONNAIS AUX ABRICOTS ET PRALINES ROSES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU LYONNAIS AUX ABRICOTS ET PRALINES ROSES

L'irrésistible recette d'Isabelle du superbe blog "j'en reprendrais bien un bout"....

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min
Pour 6 personnes :
-80 g de chocolat blanc
-70 g de beurre
-2 œufs
-50 g de sucre
-1 pincée de sel
-125 g de ricotta
-80 g de farine
-1/2 sachet de levure
-8 petits abricots
-100 g de pralines roses concassées
-Sucre glace

GÂTEAU LYONNAIS AUX ABRICOTS ET PRALINES ROSES

Lavez, séchez les abricots, séparez les oreillons.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Blanchissez les œufs avec le sucre et le sel.
Ajoutez, tout en fouettant, la ricotta, puis la farine et la levure.
Ajoutez enfin le mélange beurre-chocolat blanc.

Versez la moitié de la préparation dans un moule à manqué graissé (ou en silicone) de 17 cm de diamètre.
Recouvrez de la moitié des oreillons d’abricots, face bombée sur le dessus, et éparpillez la moitié des pralines.
Versez le reste de l’appareil et disposez le reste des abricots et de pralines.

Enfournez pour 40 min environ.
Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

GÂTEAU LYONNAIS AUX ABRICOTS ET PRALINES ROSES

Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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BOEUF BOURGUIGNON AU VIN ÉPICÉ

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

BOEUF BOURGUIGNON AU VIN ÉPICÉ

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h la veille + 30 min le jour même

Pour 6 personnes :

-1,2 kg de viande de bœuf (jumeau, paleron, macreuse, basse-côte)

-4 carottes

-3 oignons

-150 g de lardons

-8 petits oignons blancs

-1 cuillère à soupe de cassonade

-1 pincée de 4 épices

-1 grosse cuillère à soupe de farine

-75 cl de Bourgogne rouge

-50 cl de fond de veau

-20 g de beurre

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1 bouquet garni

-le zeste d’une petite orange

-1 boîte de caviar de tomates

-3 carrés de chocolat dessert à 70%

-sel, poivre

BOEUF BOURGUIGNON AU VIN ÉPICÉ

Coupez la viande en cubes.

Epluchez les carottes et les oignons, taillez-les en dés.

Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir les petits oignons blancs sans coloration. Ajoutez le sucre et laissez confire à feu doux 10 min environ. Réservez.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. 

Faites rissoler les morceaux de viande. Ajoutez les carottes, les oignons, les zestes d’orange et les lardons. Ajoutez les 4 épices, salez, poivrez. 

Ajoutez la farine et remuez. Puis versez le vin, le fond de veau et le caviar de tomates. Ajoutez le bouquet garni.

Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijotez à feu très doux, 2 h environ en remuant de temps en temps.

Retirez les morceaux de viande du jus de cuisson. Ôtez le bouquet garni.

Ajoutez à la sauce, le chocolat. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Remettez la viande et les petits oignons confits.

Réservez dans un endroit frais, jusqu'au lendemain, et faites réchauffer 30 min sur feu doux avant de servir.

BOEUF BOURGUIGNON AU VIN ÉPICÉ

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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GÂTEAU RENVERSÉ AUX PÊCHES ET AU CARAMEL DE MIEL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU RENVERSÉ AUX PÊCHES ET AU CARAMEL DE MIEL

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
Pour 6 personnes :
Le gâteau :
-180 g de farine
-1/2 sachet de levure
-80 g de sucre
-80 g de beurre fondu
-1 pincée de vanille en poudre
-3 œufs
-1 cuillère à soupe de mascarpone
La garniture :
-1 cuillère à soupe de miel
-3 cuillères à soupe de sucre
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-5 pêches
Le caramel de miel :
-100 g de miel
-5 cl d’eau
-1 filet de jus de citron

GÂTEAU RENVERSÉ AUX PÊCHES ET AU CARAMEL DE MIEL

Le caramel :
Portez le miel à ébullition. Dès que le miel prend une couleur plus foncée, versez l’eau et le jus de citron pour stopper la cuisson. Lissez et réservez.

Pelez les pêches, retirez le noyau et coupez 4 pêches en 2.

Coupez la pêche restant en morceaux.
Préchauffez le four th. 6 (180°).

Mélangez la farine, la levure, le sucre et la vanille.
Ajoutez les œufs un à un, tout en mélangeant, puis ajoutez le beurre fondu et le mascarpone. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte et ajoutez les morceaux de pêche.

Faites chauffer le sucre, le miel et le citron dans un moule à manqué, jusqu’à obtention d’un caramel clair. Retirez du feu, et disposez les demi pêches.
Recouvrez de pâte et enfournez pour 40 min environ.

Démoulez à la sortie du four.

Servez les tranches de gâteau nappés de caramel.



GÂTEAU RENVERSÉ AUX PÊCHES ET AU CARAMEL DE MIEL

Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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