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MUFFINS AUX « DAIMS » ET À L’HUILE D’OLIVE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MUFFINS AUX « DAIMS » ET À L’HUILE D’OLIVE

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Pour une douzaine de muffins :
-250 g de farine
-1/2 sachet de levure
-120 g de sucre en poudre
-15 cl de crème liquide
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 œufs
-150 g de « Daims »

MUFFINS AUX « DAIMS » ET À L’HUILE D’OLIVE

Fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez, tout en fouettant, la crème et l’huile, puis la farine et la levure.
Écrasez grossièrement les daims, ajoutez-les à la préparation et mélangez.
Préchauffez le four th. 6 (180)°.
Versez la pâte dans des empreintes à muffins et enfournez pour 20 min environ.
Vérifiez la cuisson avant de retirer du four et laissez refroidir avant de démouler.

MUFFINS AUX « DAIMS » ET À L’HUILE D’OLIVE

Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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ASPERGES VERTES AU COMTÉ ET SABLÉ AU JAMBON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ASPERGES VERTES AU COMTÉ ET SABLÉ AU JAMBON

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
Le sablé :
-40 g de Comté râpé
-2 tranches de jambon cru
-50 g de farine
-50 g de beurre
La garniture :
-4 cuillères de pesto
-Une vingtaine de petites asperges vertes
-4 oignons tiges
-20 g de beurre
-1 petite tranche de Comté
-2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
-20 g de crème liquide
-Sel, poivre

ASPERGES VERTES AU COMTÉ ET SABLÉ AU JAMBON

Le sablé :
Préchauffez le four th. 6 (180°).
Coupé le jambon en petits morceaux.
Mélangez la farine, le Comté, le jambon et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte.
Étalez cette pâte en rectangle, entre 2 feuilles de papier cuisson, et découpez la en 4 rectangles de taille égale.
Enfournez Pour 15 à 20 min.
La garniture :
Épluchez les asperges si nécessaire et cuisez-les 5 à 6 min à la vapeur.
Faites chauffer la crème avec la ciboulette, salez, poivrez, réservez.
Raccourcissez les oignons tiges et lavez-les. Coupez-les dans la longueur et faites les dorer dans le beurre.
Étalez le pesto sur les sablés et déposez les asperges.
Ajoutez les oignons et le Comté détaillé en copeaux.
Versez la crème à la ciboulette et servez.

ASPERGES VERTES AU COMTÉ ET SABLÉ AU JAMBON

Publié dans ENTRÉE

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CURRY VERT D’AGNEAU

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CURRY VERT D’AGNEAU

Préparation : 25 min Cuisson : 55 min
Pour 4 personnes :
-1 kg d’épaule d’agneau en morceaux
-2 cuillères à soupe de basilic ciselé
-1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
-1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
-30 g de beurre
-20 cl de lait de coco non sucré
-Huile d’olive
-1 cuillère à soupe d’amandes effilées
-Sel, poivre
Le curry :
-2 oignons
-2 gousses d’ail
-1 pincée de citronnelle en grains
-2 pincées de piment d’Espelette
-1 citron
-3 pincées de gingembre en poudre
-2 cuillères à soupe de basilic ciselé
-2 pincées de coriandre en poudre
-5 cl d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de pâte à curry
-Sel, poivre

CURRY VERT D’AGNEAU

Coupez la viande en cubes.
Faites revenir les cubes de viande dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, en les retournant régulièrement, pendant 5 min.
Salez, poivrez.
Le curry :
Épluchez l’ail et les oignons, émincez-les finement.
Zestez le citron.
Mixez tous les éléments du curry en ajoutant le jus du citron, la pâte de curry et le lait de coco.
Ajoutez le curry à l’agneau et mélangez.
Laissez mijoter 50 min.
Servez avec des graines de couscous agrémentées d’herbes ciselées et d’amandes effilées.

CURRY VERT D’AGNEAU

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