nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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GRATIN OIGNONS POIREAUX CHÈVRE ET NOISETTES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GRATIN OIGNONS POIREAUX CHÈVRE ET NOISETTES

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

-3 poireaux

-3 oignons

-1/2 bûche de chèvre frais

-20 cl de vin blanc

-10 cl de crème

-2 cuillères à soupe de noisettes

-Noix de muscade

-Huile d’olive

-Sel, poivre

GRATIN OIGNONS POIREAUX CHÈVRE ET NOISETTES

Éplucher, émincer les oignons.

 

Éliminer le vert des poireaux. Les couper en lamelles, les laver soigneusement et les sécher sur un papier absorbant.

 

Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les poireaux.

 

Mélanger, saler, poivrer et verser le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 15 min environ, à feu doux, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.

 

Verser la crème, une pincée de noix de muscade et les noisettes grossièrement écrasées. Mélanger.

 

Répartir la préparation dans des moules à gratin individuels, ajouter le chèvre coupé en tranches et faire gratiner quelques minutes sous le gril du four.

GRATIN OIGNONS POIREAUX CHÈVRE ET NOISETTES

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FILET MIGNON BIÈRE ET LARDONS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILET MIGNON BIÈRE ET LARDONS

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-1 filet mignon de 500 g environ

-150 g de lardons fumés

-30 cl de bière blonde

-15 cl de crème

-Persil plat

-Huile d’olive

-1 pincée de sucre

-Sel, poivre

FILET MIGNON BIÈRE ET LARDONS

Faire rapidement revenir les lardons dans un petit filet d’huile d’olive.

 

Dégraisser la viande si nécessaire et la faire dorer des deux cotés avec les lardons. Saler très légèrement et poivrer.

 

Verser la bière, ajouter le sucre et porter à ébullition.

 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 min.

 

Ajouter la crème, mélanger et laisser encore quelques minutes sur feu doux.

 

Trancher le filet mignon, ciseler quelques feuilles de persil plat et servir de suite.

FILET MIGNON BIÈRE ET LARDONS

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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SALADE DE POMMES DE TERRE BULOTS ET PESTO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE POMMES DE TERRE BULOTS ET PESTO

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-1 kg de bulots cuits

-300 g de pommes de terre

-4 œufs

-2 échalotes

La sauce :

-1 gousse d’ail

-1 petit bouquet de basilic

-1 cuillère à café de pignons de pin

-1 cuillère à soupe de parmesan râpé

-1 cuillère à soupe de mayonnaise

-1 filet de jus de citron

-Huile d’olive

-Sel, poivre

SALADE DE POMMES DE TERRE BULOTS ET PESTO

Éplucher les pommes de terre, les cuire à la vapeur.

 

Les couper en cubes, les ajouter aux échalotes émincées et mélanger.

 

Faire cuire les œufs 10 min à l’eau bouillante. Les laisser tiédir avant de les écaler et de les couper en deux.

 

Décoquiller les bulots, retirer l’opercule.

 

La sauce :

Hacher le basilic avec la gousse d’ail et les pignons. Ajouter le parmesan, un filet d’huile d’olive, le filet de jus de citron et la mayonnaise. Saler, poivrer, mélanger.

 

Ajouter la sauce aux pommes de terre, mélanger et répartir dans les assiettes.

 

Ajouter les œufs durs et les bulots, servir de suite.

SALADE DE POMMES DE TERRE BULOTS ET PESTO

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