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FRICASSÉE DE MARRONS AUX 2 POMMES ET AUX ÉPICES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FRICASSÉE DE MARRONS AUX 2 POMMES ET AUX ÉPICES

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-400 g de marrons cuits

-4 pommes de terre

-2 pommes

-1 cuillère à café de miel

-2 pincées de 4 épices

-Huile d’olive

-Sel, poivre

FRICASSÉE DE MARRONS AUX 2 POMMES ET AUX ÉPICES

Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches et les déposer dans un plat à four. Les arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner th. 6/7 (200°) pendant 25 min.

 

Éplucher les pommes, les couper en 8. Les faire dorer dans une sauteuse dans un filet d’huile d’olive avec le miel. Poivrer.

 

Ajouter les marrons, les pommes de terre rôties et les épices. Mélanger.

 

Servir bien chaud (en accompagnement d’une volaille, d’un gibier).

 

FRICASSÉE DE MARRONS AUX 2 POMMES ET AUX ÉPICES

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FILET DE BŒUF AUX OIGNONS SAUCE AU FOIE GRAS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILET DE BŒUF AUX OIGNONS SAUCE AU FOIE GRAS

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

Le filet de bœuf :

-1 filet de bœuf paré de 1 kg

-2 oignons

-Huile d’olive

-Thym

-Sel, poivre

La sauce au foie gras :

-1 petit oignon

-1 noix de beurre

-50 cl de bouillon de volaille

-150 g de foie gras cuit

-15 cl de crème

-Sel, poivre

 

FILET DE BŒUF AUX OIGNONS SAUCE AU FOIE GRAS

Le filet de bœuf :

Sortir la viande à température ambiante 1 heure minimum avant de la cuisiner.

 

Saisir le filet de bœuf dans un filet d’huile d’olive et le faire dorer sur toutes les faces.

 

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Éplucher, émincer très finement les oignons.

 

Poser le filet dans un plat à four avec son jus de cuisson et le recouvrir de l’émincé d’oignon. Éparpiller 4 branches de thym et enfourner pour 30 min.

 

La sauce :

 

Peler, émincer l’oignon et le faire légèrement dorer dans une noix de beurre.

 

Verser le bouillon et ajouter le foie gras en morceaux.

 

Laisser réduire de moitié sur feu vif.

 

Ajouter la crème et mixer au mixeur plongeant. Saler, poivrer et réchauffer avant de servir.

 

Laisser reposer la viande une dizaine de minutes dans le four éteint, porte entre ouverte avant de l’assaisonner et de la découper.

 

Servir les tranches de filet de bœuf nappées de sauce au foie gras bien chaude.

FILET DE BŒUF AUX OIGNONS SAUCE AU FOIE GRAS

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GÂTEAU AUX MÛRES AMANDES ET CHOCOLAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

sans gluten

GÂTEAU AUX MÛRES AMANDES ET CHOCOLAT

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes :

-5 œufs

-180 g de sucre

-180 g de poudre d’amandes

-1 sachet de levure chimique

-50 g de cacao

-150 g de mûres (fraîches ou surgelées)

-Sucre glace

GÂTEAU AUX MÛRES AMANDES ET CHOCOLAT

Préchauffer le four th. 5/6 (170°).

 

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

 

Ajouter la poudre d’amandes, le cacao et la levure.

 

Beurrer un moule (de 20 cm de diamètre) et verser 1/3 de l’appareil.

 

Éparpiller 100 g de mûres et recouvrir du reste de l’appareil.

 

Enfourner pour 20 min environ.

 

Tester la cuisson avec la lame d’un couteau (le gâteau ne doit pas être trop cuit).

 

Le laisser complètement refroidir avant de démouler.

 

Ajouter le reste des mûres avant de le servir et de saupoudrer de sucre glace.

GÂTEAU AUX MÛRES AMANDES ET CHOCOLAT

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Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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