PANNA COTTA AU GINGEMBRE ET COMPOTE DE RHUBARBE AU MUSCAT

Épicétout, la cuisine de Dany



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Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 8 verrines :

La compote de rhubarbe :

-400 g de rhubarbe

-60 g de cassonade

-15 cl de Muscat

-60 g d’amandes effilées

La panna cotta :

-50 cl de crème fleurette

-10 cl de lait entier

-1 cuillère à café de gingembre en poudre

-3 g d’agar-agar


MG 2511La compote :



Épluchez la rhubarbe et éliminez l’extrémité des tiges.


Détaillez en morceaux et ébouillantez-les 2 min.


Égouttez les morceaux de rhubarbe et faites-les compoter à feu doux, avec le sucre et le Muscat, pendant 10 min environ.


Laissez refroidir.


La panna cotta :


Portez doucement la crème à ébullition avec l’agar-agar, le lait et le gingembre. 


Laissez tiédir et versez dans les verrines.


Laissez prendre 1 heure environ au frais.


Faites rapidement dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.


Répartissez la compote de rhubarbe sur les panna cotta et réservez au frais jusqu’au service.


Ajoutez les amandes juste avant de servir.

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5 Comments

  • LadyMilonguera

    24 septembre 2014 at 8h56

    Les saveurs de cette panna cotta titillent mes papilles…

  • Betty

    24 septembre 2014 at 9h15

    Une divine recette que je m’empresse d’imprimer!

  • LaKiwiZine

    24 septembre 2014 at 10h52

    Les verrines sont très belles et le mélange de saveurs doit être délicieux!

  • Nuage de Lait

    24 septembre 2014 at 18h45

    superbe!
    une association intéressante pour cette panna cotta
    bisous
    jojo

  • Rosenoisettes

    25 septembre 2014 at 9h01

    Ces panna cotta ont tout pour me plaire, et surtout la rhubarbe 🙂

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