RISOTTO AUX CÉBETTES

Épicétout, la cuisine de Dany

 


IMG_0401.jpgPréparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-200 g de riz arborio

– 4tomates confites

– 1 botte de cébettes

-15 cl de vin blanc sec

-50 g de parmesan râpé

-50 g de gorgonzola-mascarpone

-5 cuillères à soupe d’huile d’olive

-50 cl de bouillon de volaille

-basilic

-sel, poivre


 
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Lavez et séchez les cébettes.
 
Coupez-les finement, (tiges et bulbes).

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir le hachis de cébettes. Laissez cuire pendant 2 à 3 min en remuant.

Versez le riz et toujours en mélangeant, les tomates confites coupées en petits morceaux, puis ajoutez le vin. Laissez cuire 5 min. Ajoutez le bouillon en trois fois, en attendant 4 à 5 min entre chaque ajout, le temps que le riz absorbe le liquide.

Salez, poivrez et mélangez avec le parmesan et le mascarpone-gorgonzola.

Dressez avec des cercles, décorez de basilic.

 


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