Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -Un bar de 1,2 kg environ -1,5 kg de gros sel -2 blancs d’oeufs -1/2 cédrat -4 belles branches de romarin -1 gousse d’ail Faire vider le bar par le poissonnier, sans l’écailler et par les ouïes. Laver le cédrat, en zester le moitié et le découper en tranches. Laver, effeuiller 3 branches de romarin. Dans un saladier, mélanger le sel et les blancs d’oeufs. Ajouter le romarin effeuillé et le zeste du cédrat. Mélanger à nouveau. Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Tapisser la plaque du four de papier cuisson…
