Et merci @qistho! Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -Une vingtaine de gambas crues -1 gros bouquet de persil -2 gousses d’ail Le jus de têtes : -Les carcasses de gambas -Persillade -2 cuillères à café de concentré de tomate -1 cuillère à soupe de pastis (ou de cognac) -1 bouquet d’herbes de Provence -40 g de beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher les gambas et les châtrer. Conserver les carcasses. Hacher le persil avec l’ail épluché. Rouler chacune des gambas dans les ¾ de la persillade de façon à ce qu’elle en soit complètement enrobée. Disposer les…
bisque
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Lire la recettevariante Préparation: 25 min Cuisson: 30 min Pour 4 personnes: -3 boudins blancs -24 crevettes (ou 12 gambas) -1 gousse d’ail -1 poireau -1 bouteille de cidre -50 g de beurre -2 cuillères à soupe de crème -Piment d’Espelette -Huile d’olive -Sel, poivre Décortiquer les crevettes (gambas) et conserver les…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : Les langoustines : -Une douzaine de langoustines -2 oignons nouveaux -1 l de bouillon de crustacés -4 petites tranches de jambon cru -2 cébettes -Sel, poivre La sauce : -Les têtes, pinces et carapaces des langoustines -1 oignon -2 branches de céleri -1…