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750 grammes
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24 articles avec conserves

LES RILLETTES DU MANS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

LES RILLETTES DU MANS

Préparation : 10 min Cuisson : 3 h

Pour 4 pots :

-1 kg de viande de porc (épaule, palette…)

-200 g de panne de porc

-500 g de poitrine de porc

-200 g de lard gras

-1 bouquet garni

-Sel, poivre

LES RILLETTES DU MANS

Couper les viandes en morceaux en séparant le gras.

Faire fondre le gras dans une cocotte avec 25 cl d’eau.

Ajouter les viandes, le bouquet garni.

Laisser cuire 3 heures en remuant de temps en temps.

Égoutter les viandes, les déposer dans un saladier, saler, poivrer. Les écraser grossièrement avec une fourchette.

Répartir dans les pots sans les remplir jusqu’au bord, tasser et couvrir de gras.

Laisser refroidir et conserver au frais.

LES RILLETTES DU MANS

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Publié dans ENTRÉE, Terrine, conserves

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TOMATES CERISES AU NATUREL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TOMATES CERISES AU NATUREL

Préparation : 10 min

Pour 2 bocaux de 50 cl :

-500 g de tomates cerises

-15 g de sel

-75 cl d’eau

TOMATES CERISES AU NATUREL

Laver les tomates et retirer le pédoncule. Les piquer avec une aiguille et les répartir dans les bocaux stérilisés.

 

Porter l’eau et le sel à ébullition.

 

Recouvrir les tomates d’eau salée bouillie jusqu’à 2 cm du bord des bocaux et fermer.

 

Immerger les bocaux et stériliser 1 heure à partir de l’ébullition.

 

TOMATES CERISES AU NATUREL

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Publié dans ACCOMPAGNEMENTS, conserves

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YAOURT AUX FRAISES AVEC OU SANS YAOURTIÈRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

YAOURT AUX FRAISES AVEC OU SANS YAOURTIÈRE

Préparation : 5 min Cuisson : 4 min Repos : 8 h

Pour 6 pots :

-70 cl de lait entier

-1 sachet de ferment lactique

-100 g de fraises

-2 cuillères à soupe de sirop de fraise

YAOURT AUX FRAISES AVEC OU SANS YAOURTIÈRE

Porter le lait à ébullition, baisser le feu et maintenir le lait à 80° pendant 20 min en fouettant de temps en temps. Laisser refroidir.

 

Laver et équeuter les fraises et les couper en morceaux.

 

Les déposer dans une casserole, ajouter le sirop et faire compoter 4 à 5 min sur feu doux. Laisser refroidir avant de répartir dans 6 pots à yaourt stérilisés.

 

Mélanger le lait avec le ferment lactique (sans utiliser d’ustensile en métal). Verser dans les pots et les placer dans la yaourtière. Laisser incuber 8 h.

 

Laisser refroidir dans la yaourtière avant de fermer les pots et les conserver (jusqu’à une huitaine de jours) au réfrigérateur.

 

Ces yaourts sont réalisables sans yaourtière. Dans ce cas,

utiliser le lait bouilli une fois sa température redescendue entre 50 et 60° .

 

Activer le ferment dans 1 louche de lait froid avant de l’ajouter.

 

Poser les pots prés d’une source de chaleur, recouverts d’un torchon et laisser incuber 4 h minimum.

 

YAOURT AUX FRAISES AVEC OU SANS YAOURTIÈRE

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Publié dans DESSERTS, conserves

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