nj, conserves - épicétout, la cuisine de dany
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26 articles avec conserves

TAPENADE VERTE AU THON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TAPENADE VERTE AU THON

Préparation : 10 min

Pour 1 pot :

-150 g d’olives vertes dénoyautées

-50 g de thon au naturel

-1 cuillère à café de câpres

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 gousse d’ail

-1 cuillère à café de thym effeuillé

TAPENADE VERTE AU THON

Égoutter les olives.

Peler et hacher l’ail.

Mixer grossièrement (ou écraser au pilon), les olives avec le thon, l’ail, les câpres et le thym.

Verser dans un pot et ajouter l’huile d’olive.

Couvrir le pot et réserver au frais (jusqu’à 7 jours).

TAPENADE VERTE AU THON

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GELÉE DE BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GELÉE DE BASILIC

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Infusion : 4 h

Pour 4 pots :

-2 bouquets de basilic

-350 g de sucre roux

-1 citron

-1 l d’eau

-4 g d’agar-agar

GELÉE DE BASILIC

Laver, sécher et équeuter le basilic.

Porter l’eau et le jus de citron à ébullition.

Ajouter le basilic.

Couvrir et laisser infuser 4 h environ.

Récupérer l’eau à travers une passoire, ajouter l’agar-agar et le sucre.

Porter doucement à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.

Verser dans des pots stérilisés, les fermer et les laisser refroidir retournés.

Proposer cette gelée avec une salade, un plateau de fromage, un tartare ou un foie gras.

GELÉE DE BASILIC

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Publié dans confiture, conserves

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LES RILLETTES DU MANS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

LES RILLETTES DU MANS

Préparation : 10 min Cuisson : 3 h

Pour 4 pots :

-1 kg de viande de porc (épaule, palette…)

-200 g de panne de porc

-500 g de poitrine de porc

-200 g de lard gras

-1 bouquet garni

-Sel, poivre

LES RILLETTES DU MANS

Couper les viandes en morceaux en séparant le gras.

Faire fondre le gras dans une cocotte avec 25 cl d’eau.

Ajouter les viandes, le bouquet garni.

Laisser cuire 3 heures en remuant de temps en temps.

Égoutter les viandes, les déposer dans un saladier, saler, poivrer. Les écraser grossièrement avec une fourchette.

Répartir dans les pots sans les remplir jusqu’au bord, tasser et couvrir de gras.

Laisser refroidir et conserver au frais.

LES RILLETTES DU MANS

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Publié dans ENTRÉE, Terrine, conserves

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