Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -1 petit coq de 1,5 kg environ coupé en morceaux -Une douzaine de petits oignons -200 g de champignons (de saison mélangés ou de Paris) -150 g de lardons -15 cl de cognac -50 cl de vin blanc sec -1 bouquet garni -40 g de beurre -1 cuillère à soupe d’huile neutre -Sel, poivre Nettoyer les champignons, les couper grossièrement. Éplucher les petits oignons. Faire dorer les morceaux de coq dans le beurre et l’huile. Verser le cognac, flamber. Ajouter les petits oignons, les lardons et les champignons. Verser le vin…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de coq ou de volaille fermière -1 cuillère à soupe de vinaigre de vin -50 cl de vin rouge (côte d’Auvergne) -50 cl de fond de veau -150 g de lardons fumés -250 g d’oignons -100 g de petits…