Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes -1 rôti de filet de bœuf de 1,5 kg environ sans barde -Feuilles de brick -150 g d’olives noires dénoyautées -150 g de purée de tomates confites -1 petit bouquet de basilic -1 tranche de pain de mie -Huile d’olive -Sel, poivre Mixer les olives avec le basilic et le pain. Ajouter la purée de tomates confites et mélanger. Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Saler et poivrer le rôti et répartir le mélange aux olives sur toute la surface de la viande. L’enrouler dans 2 épaisseurs de feuilles de brick…
filet de boeuf
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : Pour 6 personnes : -1,2 kg de filet de bœuf -600 g de champignons de saison -400 g de pâte feuilletée (ou brisée) -1 belle échalote -1 jaune d’œuf -Huile d’olive -40 cl de fond de veau -10 cl de porto -30 g de beurre -Jus de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 rôti de filet de bœuf de 1 kg environ La sauce : -20 cl de Porto -1 truffe -40 cl de fond de veau -50 g de beurre -1 cuillère à soupe de farine -1 cuillère à café d’Armagnac -Sel, poivre…