filet de boeuf

  • FILET DE BŒUF SAUCE PÉRIGUEUX

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 rôti de filet de bœuf de 1 kg environ La sauce : -20 cl de Porto -1 truffe -40 cl de fond de veau -50 g de beurre -1 cuillère à soupe de farine -1 cuillère à café d’Armagnac -Sel, poivre Sortir la viande à température ambiante 1 heure minimum avant de la cuisiner. Préchauffer le four th. 8 (240°). Saler et poivrer la viande et l’enfourner 20 à 25 min selon le degré de cuisson désiré. Laisser reposer le rôti 5 min minimum dans le four porte ouverte avant de…

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