Préparation : 30 min Cuisson : Pour 6 personnes : -1,2 kg de filet de bœuf -600 g de champignons de saison -400 g de pâte feuilletée (ou brisée) -1 belle échalote -1 jaune d’œuf -Huile d’olive -40 cl de fond de veau -10 cl de porto -30 g de beurre -Jus de truffe -Sel, poivre Débarrasser la viande de la barde et de la ficelle et la saisir de tous les côtés dans un filet d’huile d’olive. Débarrasser. Faire revenir les champignons nettoyés dans un filet d’huile d’olive avec l’échalote hachée. Saler légèrement, poivrer, réserver. Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Étaler…
filet de boeuf
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 rôti de filet de bœuf de 1 kg environ La sauce : -20 cl de Porto -1 truffe -40 cl de fond de veau -50 g de beurre -1 cuillère à soupe de farine -1 cuillère à café d’Armagnac -Sel, poivre…