hauts de france

  • FEUILLETÉS D’ANDOUILLETTES FLAMBÉES AU GENIÈVRE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -250 g de pâte feuilleté -4 andouillettes -2 échalotes -15 cl de genièvre -Huile neutre -1 jaune d’œuf -sel, poivre Éplucher et hacher les échalotes. Les faire suer dans un filet d’huile. Ajouter les andouillettes, saler, poivrer et les faire dorer 5 minutes. Verser le genièvre et flamber avec précaution. Préchauffer le four th. 6 (180°). Découper la pâte feuilletée en 4. Déposer 1 andouillette et un peu d’échalotes sur chaque quart de pâte. Refermer la bâte en fermant bien les extrémités. Déposer les feuilletés dans un plat à four, dorer…

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  • FILET MIGNON AU MAROILLES

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 800 g environ -200 g de maroilles -40 cl de crème -2 gousses d’ail -10 cl de fond de veau -Persil -Pâtes fraîches (tagliatelles, linguines…) -Huile d’olive -Sel, poivre Peler et hacher les gousses d’ail. Faire dorer…

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