pintade

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -6 cuisses de pintade -12 figues -1 belle grappe de raisin sans pépins -2 grosses gousses d’ail -1 belle échalote -2 cuillères à soupe de concentré de tomates -1 cuillère à soupe de miel -15 cl de porto -5 cl de cognac -30 cl de fond de volaille -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -Thym -Sel, poivre Éplucher et hacher grossièrement l’ail et l’échalote. Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de pintade des deux côtés dans l’huile d’olive. Les retirer. Déposer ail et échalotes dans la cocotte et laisser sur…