Préparation : 30 min Cuisson : 8 min Repos : 3 hPour 4 personnes : -500 g de dos de cabillaud -500 g de gros sel -2 cuillères à soupe de mélange 5 épices -50 g de sucre roux -200 g de foie gras cru dénervé -2 filets d’anguille fumée -2 feuilles d’algue Nori Mélanger le sucre, le gros sel et les épices. Verser la moitié du mélange aux épices dans un plat. Poser le poisson et le recouvrir du reste de mélange. Filmer, réserver au frais 2 à 3 heures. Retirer le poisson des épices et le rincer sous l’eau fraîche. Le sécher…
