Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 8 personnes : -500 g de champignons de saison -2 gousses d’ail -6 oeufs -Une quinzaine de tranches fines de jambon cru -25 cl de crème épaisse -50 g de cubes de gruyères -20 g de beurre -1 petit bouquet de persil -Salade (mélange mâche-roquette) -Poivre Nettoyer les champignons. Les faire revenir dans le beurre additionné d’un filet d’huile d’olive. Laisser sur feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à élimination de l’eau rendue. Ajouter l’ail et le persil haché, poivrer, mélanger. Préchauffer le four th. 5/6 (160°). Fouetter les oeufs avec la…
terrine
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -300 g environ de reste de viande (ou de volaille) -150 g de champignons de paris -2 oeufs -1 gousse d’ail -1 oignon -2 cuillères à soupe de persil et ciboulette ciselées -15 cl de crème -1 tranche de pain rassis…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 1 h Pour 8 personnes : -400 g de lotte -400 g de saumon -3 filets de lieu noir -1 poignée d’épinards -1 bouquet d’oseille -1 gousse d’ail -1 petit bouquet d’aneth -1 petit bouquet de ciboulette -2 oeufs -Sel, poivre La sauce -200 g de fromage…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 2 h La veille Pour 8 personnes : -3 kg de jarret de porc -1 oignon -1 tête d’ail -2 gousses d’ail -1 bouquet de persil -3 échalotes -50 ml de vin blanc -50 ml de vinaigre de vin blanc -1 bouquet garni -2 g d’agar-agar -Sel,…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 5 min Repos : 4 h Pour 10 personnes : -400 g de petits pois écossés -700 g de filet de saumon -2 tranches de saumon fumé -Feuilles d’algues nori -2 pincées de gingembre en poudre -5 g d’agar-agar -Menthe -Ciboulette -cerfeuil -Huile d’olive -Sel, poivre Faire cuire…
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Lire la recetteou le « pot de viande » façon Hauts de France Préparation : 30 min Cuisson : 3 h Marinade : 24 h Repos : 12h Pour 6 personnes : -2 filets de poulet -4 râbles de lapin -200 g d’échine de porc -200 g de jarret de veau -2 carottes -1 cuillère à café de 5…