Velouté de potiron aux châtaignes et aux noix
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
700 g de potiron
-1 gros oignon
-300 g de châtaignes (en conserve ou surgelées)
– 100 cl de bouillon de volaille
-40 cl de crème liquide
-4 cuillères à soupe de crème épaisse
-cerneaux de noix
-Huile d’olive
-Sel, sel aux épices, poivre
Éplucher l’oignon et le potiron, les couper en morceaux.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de potiron et laisser sur feu vif pendant quelques minutes en remuant.
Verser le bouillon et laisser sur feu doux 25 min.
Mixer avec la crème liquide, saler très légèrement, poivrer.
Répartir le velouté dans les assiettes, ajouter quelques châtaignes en morceaux et quelques cerneaux de noix, ajouter la crème épaisse et une pincée de sel aux épices et servir de suite.
