GELÉE DE COURGETTES AU CITRON CONFIT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GELÉE DE COURGETTES AU CITRON CONFIT

-2 petites courgettes jaunes
-1 petite courgette verte
-1/2 citron confit
-1/2 bouquet de menthe
-2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (ciboulette, cerfeuil)
-4 g d’agar-agar
-80 cl de bouillon de légumes
-1 cuillère à soupe de vinaigre d’ail
-Sel, poivre

GELÉE DE COURGETTES AU CITRON CONFIT

Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés et faites-les cuire 5 min à la vapeur.
Hachez la menthe et le citron confit.
Faites chauffer le bouillon, ajoutez l’agar-agar et portez doucement à ébullition en remuant.
Ajoutez les courgettes, le vinaigre d’ail, les herbes, la menthe et le citron confit. Salez, poivrez.
Filmez 4 moules individuels et répartissez la préparation.
Réservez 2 heures au frais.

GELÉE DE COURGETTES AU CITRON CONFIT

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