JARRET DE VEAU CONFIT AUX LÉGUMES D’AUTOMNE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

JARRET DE VEAU CONFIT AUX LÉGUMES D’AUTOMNE

Préparation : 20 min Cuisson : 2h 30

Pour 4 personnes :

-4 rouelles de jarret de veau

-4 carottes

-2 oignons

-4 gousses d’ail en chemise

-200 g de châtaignes

-200 g de girolles

-50 cl de vin blanc de Savoie

-30 cl de fond de veau

-Thym

-Huile d’olive

-Sel, poivre

JARRET DE VEAU CONFIT AUX LÉGUMES D’AUTOMNE

Éplucher, laver les carottes, les couper en rondelles.

Nettoyer les champignons, peler les oignons et les émincer, éplucher les châtaignes.

JARRET DE VEAU CONFIT AUX LÉGUMES D’AUTOMNE

Saisir les oignons et les carottes dans une cocotte, dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les tranches de jarret de veau et les laisser dorer en les retournant régulièrement. Ajouter l’ail, saler, poivrer, verser le vin et le fond de veau.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h 30.

 

20 min avant la fin de la cuisson, ajouter les châtaignes, les girolles et quelques branches de thym.

Servir bien chaud.

 

JARRET DE VEAU CONFIT AUX LÉGUMES D’AUTOMNE

viande,veau,jarret,châtaignes,girolles,savoie

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

LadyMilonguera 30/10/2017 11:36

Voilà qui me donne faim.

Graine de faim kely 28/10/2017 09:29

mmm un plat de saison bien réconfortant Dany!
Beau week-end!
Bises
Lova