LA SALADE NIÇOISE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

LA SALADE NIÇOISE

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-4 œufs

-2 petits oignons tiges

-2 belles tomates

-4 petits artichauts poivrade

-1 poivron salade vert

-1 concombre

-Une douzaine de filets d’anchois

-Une douzaine d’olives noires de Nice

-1 gousse d’ail

La sauce :

-Une dizaine de belles feuilles de basilic

-8 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée

-Sel, poivre

LA SALADE NIÇOISE

Peler les tomates, les couper en 4 et les déposer dans une passoire.

Les saler et les laisser dégorger pendant 30 min minimum.  

 

Plonger les œufs 10 min dans une eau bouillante salée. Les laisser refroidir, les écaler et les couper en 4.

 

Laver le poivron, retirer le pédoncule.

Le trancher finement à la mandoline.

LA SALADE NIÇOISE

Laver le concombre, le trancher à la mandoline.

 

Retirer les feuilles dures des artichauts ainsi que les pieds puis les tourner pour ne conserver que la partie tendre.

Les couper en deux et les citronner pour éviter qu’ils ne noircissent.

 

Éplucher les oignons et les détailler en tranches fines.

 

Frotter le plat de service avec la gousse d’ail avant de déposer les tomates égouttées, les autres légumes et les olives (non dénoyautées).

Ajouter les œufs et les filets d’anchois.

 

La sauce :

Hacher grossièrement le basilic et le mélanger à l’huile d’olive. Saler, poivrer.

 

Déguster la salade arrosée de sauce.

 

 

LA SALADE NIÇOISE

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