Tartare avocat concombre et crevettes frites
Préparation : 20 min Cuisson : 4 min
Pour 4 personnes :
Le tartare :
-2 avocats pas trop mûrs
-1/2 concombre
-2 cébettes
-1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
-Le jus d’un petit citron vert
-1 trait d’huile d’olive
-Sel, poivre
Les crevettes :
-8 grosses crevettes (ou gambas)
-150 g de chapelure panko
-50 g de farine
-2 oeufs
-Un bain d’huile de friture
-Sel, poivre
Le tartare :
Éplucher l’avocat, laver et sécher le concombre. Les découper en petits dés et les déposer dans un bol.
Ajouter les cébettes émincées finement, le piment, le jus de citron vert, l’huile d’olive, sel et poivre. Mélanger, réserver.
Les crevettes :
Retirer les têtes des crevettes, retirer les carapaces et les châtrer.
Fouetter les oeufs dans une assiette avec sel et poivre. Verser la farine sur une autre assiette et la chapelure dans une troisième.
Tremper les crevettes tour à tour dans la farine, les oeufs et la chapelure.
Les frire dans le bain d’huile chauffé à 180° et les égoutter sur un papier absorbant.
Dresser le tartare d’avocat dans les assiettes, ajouter les crevettes et déguster.
