BRIOCHE DES ROIS PROVENÇALE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 BRIOCHE DES ROIS PROVENÇALE

Préparation : 20 min Repos : 3 h cuisson : 30 min

Pour 1 brioche :

-250 g de farine T 45

-5 g de levure boulangère

-2 cuillères à soupe de lait

-80 g de beurre fondu

-2 petits œufs

-1 pincée de sel

-50 g de sucre en poudre

-100 g d’oranges confites en morceaux

-2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

-Confiture d’abricots

-4 cuillères à soupe de sucre en grains

-Fruits confits

 BRIOCHE DES ROIS PROVENÇALE

Dans le bol du robot muni du pétrin, verser le lait à température ambiante et ajouter la levure, mélanger.

Ajouter tout en mélangeant, les œufs, le sucre, la farine, le sel et la fleur d’oranger.

Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse puis ajouter le beurre.

Pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Couvrir d’un linge propre et laisser lever 2 heures.

 

Dégazer la pâte avec la main, ajouter les oranges confites en morceaux et pétrir quelques minutes pour les incorporer.

 

Déposer la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Former une couronne (maintenir le trou central avec un petit moule rond ou un petit cercle à pâtisserie graissé).

Laisser à nouveau lever 1 heure.

 

Préchauffer le four th. 6 (180)°.

 

Faire doucement chauffer la confiture pour la rendre légèrement liquide et en enduire la brioche à l’aide d’un pinceau.

 

Éparpiller le sucre en grains et enfourner 30 min.

 

Laisser refroidir la brioche avant de la décorer de fruits confits.

 

 BRIOCHE DES ROIS PROVENÇALE

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Publié dans DESSERTS, PAINS, pain, Cakes

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Sébastien 04/01/2019 13:56

Bonjour , votre brioche donne vraiment envie de croquer dedans !
Je me pose deux questions;
5g de levure ne me semble pas énorme, s'agit t'il de levure fraiche ou déshydrater?
utilisez vous le croquer pour pétrir ou bien la feuille?
merci de vos précisions et meilleurs voeux !

épicétout, la cuisine de dany 04/01/2019 19:23

Merci! Tous mes voeux à vous aussi!
J'ai utilisé ici de la levure déshydratée et pour pétrir, je me sers toujours du crochet....Bonne soirée.

Sonia 27/12/2018 12:22

Une recette magnifique! Merci, je note. Bon nouvel an. ciao

épicétout, la cuisine de dany 27/12/2018 17:15

Merci à toi Sonia! Bon réveillon!

LadyMilonguera 26/12/2018 09:46

Ta brioche est magnifique !!!