AIGUILLETTES DE POULET CÂPRES ET ARTICHAUTS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

AIGUILLETTES DE POULET CÂPRES ET ARTICHAUTS

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-3 filets de poulet

-8 cœurs d’artichauts

-1 cuillère à soupe de farine

-30 cl de vin blanc sec

-15 cl de bouillon de volaille

-1 cuillère à soupe de câpres

-2 gousses d’ail

-1 petit citron bio

-30 g de beurre

-Basilic

-Huile d’olive

-Sel, poivre

AIGUILLETTES DE POULET CÂPRES ET ARTICHAUTS

Découper les filets de poulet en aiguillettes, les rouler dans la farine. Saler, poivrer.

 

Dans une sauteuse, saisir les aiguillettes dans 1 filet d’huile d’olive.

Les retirer et les réserver.

 

Ajouter la moitié du beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse et faire revenir les cœurs d’artichaut coupés en deux et les gousses d’ail pelées et hachées.

 

Verser le vin blanc, mélanger en grattant le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décrocher les sucs.

 

Laisser réduire 4 à 5 min et verser le bouillon, le jus de citron et les câpres.

 

Laisser réduire sur feu vif pendant 3 à 4 min.

 

Ajouter le reste du beurre, quelques feuilles de basilic ciselé, saler très légèrement et poivrer.

 

Ajouter les aiguillettes de poulet, laisser réchauffer quelques minutes et servir de suite.

AIGUILLETTES DE POULET CÂPRES ET ARTICHAUTS

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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mamie caillou 09/05/2019 12:33

pour moi ce sera sans les câpres, j'ai beau essayé je n'arrive pas à les apprécier !

LadyMilonguera 08/05/2019 12:27

Cette assiette est bien appétissante...