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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 06:00

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Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-4 tranches de foie de veau

-12 mirabelles

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-20 g de beurre

-3 cuillères à soupe de vinaigre de tomate

-2 oignons

-2 grosses tomates

-2 branches de romarin

-poudre de tomate déshydratée

-sel, poivre

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Pelez les oignons, coupez les en fines rondelles.

Coupez le foie de veau en lanières.

Coupez les tomates lavées en rondelles.

Faites chauffer 1 cuillère d’huile d’olive dans une poêle et faites et faites suer les oignons. Ajoutez les tomates. Laissez cuire sur feu doux quelques minutes. Ajoutez les mirabelles lavées et dénoyautées.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de tomate et laissez réduire. Salez, poivrez. Éparpillez quelques brins de romarin.

Dans une autre poêle, faites fondre le beurre avec le reste d’huile d’olive. Saisissez les morceaux de foie de veau.

Ajoutez le reste de vinaigre de tomate et laissez cuire doucement 2 min de chaque côté. Salez, poivrez.

Dressez les oignons et les tomates sur les assiettes de service. Déposez les morceaux de foie et ajoutez les mirabelles.

Versez le jus de cuisson, ajoutez 3 mirabelles et quelques brins de romarin, saupoudrez de poudre de tomate et servez de suite.

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Published by épicétout, la cuisine de dany - dans VIANDES ET VOLAILLES
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commentaires

Nathalie 14/09/2013 05:58

Une recette que nous avons testé et très largement approuvée!!Merci pour le partage! Bonne journée

Nathalie 08/09/2013 21:43

je m'empresse de mettre cette recette de côté!! Un vrai délice

Bleupavot 08/09/2013 09:04

J'ai l'habitude de faire mon foie de veau avec des oignons, et cette association avec les mirabelles me plait beaucoup.
Pourquoi mettre de la poudre de tomates en fin de cuisson ?

Chrystel

épicétout, la cuisine de dany 09/09/2013 17:06



j'utilise souvent cette poudre de tomate sur toutes sortes de préparations chaudes ou froides, surtout quand la tomate est déjà présente dans la recette, son goût se trouve un peu renforcé...Ça
n'a pas nuit à l'alliance des saveurs et c'est un petit plus visuel qui biensûr reste facultatif...



mamie caillou 07/09/2013 10:22

je dois avoure que cette association de saveurs questionne ma gourmandise !!