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PETITS GÂTEAUX CRUMBLE AUX POMMES ET CHOCOLAT BLANC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITS GÂTEAUX CRUMBLE AUX POMMES ET CHOCOLAT BLANC

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Pour une douzaine de petits gâteaux :
-250 g de farine
-100 g de sucre en poudre
-15 cl de lait
-2 œufs
-1 pincée de vanille en poudre
-1/2 sachet de levure
-5 cl d’huile d’olive
-50 g de pépites de chocolat blanc
-2 pommes
Le crumble :
-50 g de beurre mou
-25 g de poudre d’amandes
-25 g de farine
-50 g de cassonade

PETITS GÂTEAUX CRUMBLE AUX POMMES ET CHOCOLAT BLANC

Les petits gâteaux :
Fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez, tout en fouettant, la vanille, l’huile d’olive et le lait, puis la farine et la levure.

Répartissez la préparation dans des empreintes à tartelettes.
Répartissez les pommes épluchées et coupées en morceaux, et les pépites de chocolat blanc.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Le crumble :
Travaillez les éléments du crumble du bouts des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Répartissez sur les gâteaux et enfournez pour 20 min environ.

Laissez tiédir avant de démouler.

PETITS GÂTEAUX CRUMBLE AUX POMMES ET CHOCOLAT BLANC

Publié dans DESSERTS

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PANNA COTTA DE POTIRON ET PÉTONCLES AU CURRY

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PANNA COTTA DE POTIRON ET PÉTONCLES AU CURRY

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Pour 6 personnes :
-300 g de potiron
-Huile d’olive
-2 pincées de fond de veau déshydraté
-15 cl de crème épaisse
-2 pincées de curry + 1
-3 g d’agar-agar
-18 petites noix de pétoncle
-Sel, poivre

PANNA COTTA DE POTIRON ET PÉTONCLES AU CURRY

Épluchez le potiron et coupez le en cubes.
Faites revenir les cubes de potiron dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Couvrez d’eau, saupoudrez de fond de veau, et de curry salez et poivrez.
Laissez cuire 20 min.

Mixez finement au mixeur plongeant.
Ajoutez l’agar-agar et remuez quelques minutes sur feu doux.
Ajoutez la crème et mélangez.

Répartissez la préparation dans des verrines.

Poêlez les pétoncles dans 1 filet d’huile d’olive, saupoudrez d’1 pincée de curry, salez et poivrez.
Répartissez les pétoncles dans les verrines et réservez 1 heure environ dans un endroit frais ou à température ambiante avant de servir.

PANNA COTTA DE POTIRON ET PÉTONCLES AU CURRY

Publié dans MISES EN BOUCHE

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CHARLOTTE DE CONCOMBRE À LA CRÈME D’AVOCAT AU CRABE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CHARLOTTE DE CONCOMBRE À LA CRÈME D’AVOCAT AU CRABE

Préparation : 25 min Repos : 3 heures
Pour 4 personnes :
1 concombre
-2 avocats
-1 filet de jus de citron
-1 cébette
-2 pétales de tomate séchée
-250 g de chair de crabe
-3 g d’agar-agar
-20 cl de crème
-2 pincées de piment d’Espelette
-Cerfeuil
-Sel, poivre

CHARLOTTE DE CONCOMBRE À LA CRÈME D’AVOCAT AU CRABE

Portez doucement la crème à ébullition avec l’agar-agar tout en remuant.
Prélevez la chair des avocats et arrosez-la de jus de citron.
Mixez avec la crème, le piment d’Espelette, 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé, la cébette, les pétales de tomate, sel et poivre.
Ajoutez le crabe et mélangez.

CHARLOTTE DE CONCOMBRE À LA CRÈME D’AVOCAT AU CRABE

Détaillez le concombre lavé, en fines rondelles à la mandoline.

Déposez 1 cercle sur les assiettes de service.
Tapissez le fond et l’intérieur des cercles, de rondelles de concombre.
Remplissez l’intérieur de crème d’avocat au crabe et recouvrez de rondelles de concombre.

Réservez au frais 3 heures environ et servez avec une mayonnaise bien relevée

CHARLOTTE DE CONCOMBRE À LA CRÈME D’AVOCAT AU CRABE

Publié dans ENTRÉE

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PÂTES FRAÎCHES AUX ÉPINARDS, PÉTONCLES ET TOMATES CONFITES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PÂTES FRAÎCHES AUX ÉPINARDS, PÉTONCLES ET TOMATES CONFITES

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
Les pâtes :
-400 g de tagliatelles fraîches
-300 g d’épinards
-20 g de beurre
-20 cl de crème fraîche
-Sel, poivre
La garniture :
-500 g de noix de pétoncles
-16 pétales de tomates confites
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-4 fines tranches de lard
-Copeaux de tomates séchées
-Sel, poivre

PÂTES FRAÎCHES AUX ÉPINARDS, PÉTONCLES ET TOMATES CONFITES

Les pâtes :
Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, égouttez.
Lavez et équeutez les épinards, essorez les.
Jetez-les dans le beurre chaud et laissez cuire quelques minutes sur feu moyen.
Ajoutez la crème, salez, poivrez et mixez.
Mélangez les épinards à la crème avec les pâtes. Réservez au chaud.

La garniture :
Saisissez les pétoncles dans l’huile d’olive.
Ajoutez le lard coupé en lanières et les pétales de tomate.
Mélangez et laissez sur feu moyen quelques minutes en remuant. Salez légèrement et poivrez.

Répartissez les pâtes dans les assiettes, ajoutez la garniture et saupoudrez de copeaux de tomates séchées.

PÂTES FRAÎCHES AUX ÉPINARDS, PÉTONCLES ET TOMATES CONFITES

Publié dans POISSONS

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