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SALADE DE HARICOTS VERTS, POMMES DE TERRE ET HADDOCK SAUCE YAOURT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE HARICOTS VERTS, POMMES DE TERRE ET HADDOCK SAUCE YAOURT

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-500 g de haricots verts

-500 g de pommes de terre nouvelles

-4 tranches de haddock

-50 cl de lait

-Thym

-1 citron

-1 yaourt crémeux

-1 gousse d’ail

-10 cl de crème

-Huile d’olive

-Crème de vinaigre balsamique blanc

-Sel, poivre

SALADE DE HARICOTS VERTS, POMMES DE TERRE ET HADDOCK SAUCE YAOURT

Couper le haddock en lanières, les déposer dans une casserole et recouvrir de lait. Porter à frémissements et laisser sur feu doux 10 min.

Laver les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur puis les couper en rondelles épaisses.

Équeuter et faire cuire les haricots à la vapeur également.

Mélanger le yaourt avec le jus du citron, l’ail écrasé et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Répartir les haricots verts et les pommes de terre dans les assiettes, ajouter le haddock égoutté et un peu de sauce au yaourt.

Arroser d’une cuillère à soupe de balsamique blanc, et éparpillez un peu de thym.

Servez de suite (avec le reste de la sauce à disposition).

SALADE DE HARICOTS VERTS, POMMES DE TERRE ET HADDOCK SAUCE YAOURT

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MOELLEUX AUX CERISES À LA RICOTTA

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MOELLEUX AUX CERISES À LA RICOTTA

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-200 g de cerises

-2 blancs d’œufs

-30 g de beurre fondu

-4 cuillères à soupe de sucre roux

-60 g de farine

-60 g de poudre d’amandes

-1/2 sachet de levure

-1 pincée de sel

-1 00 g de ricotta

MOELLEUX AUX CERISES À LA RICOTTA

Fouetter la ricotta avec les blancs d’œufs, le sel, la moitié du sucre et le beurre.

Ajouter tout en fouettant, la farine, la levure et la poudre d’amandes.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Laver les cerises, en dénoyauter les ¾ et les ajouter dans la pâte.

MOELLEUX AUX CERISES À LA RICOTTA

Verser la préparation dans un plat beurré s’il n’est pas en silicone (ici un plat ovale de 23 cm), et répartir le reste des cerises non dénoyautées et avec la queue.

Saupoudrer du reste de sucre roux et enfourner pour 25 min environ.

MOELLEUX AUX CERISES À LA RICOTTA

Publié dans DESSERTS

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TARTE OIGNONS COURGETTES AU BASILIC ET AU THYM

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE OIGNONS COURGETTES AU BASILIC ET AU THYM

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

-250 g de pâte feuilletée

-2 petites courgettes vertes

-1 courgette jaune

-4 oignons tiges

-50 g de parmesan

-4 cuillères à soupe de basilic ciselé

-Thym

-Huile d’olive

-Amandes effilées

-Sel, poivre

TARTE OIGNONS COURGETTES AU BASILIC ET AU THYM

Foncer un moule à tarte graissé et fariné avec la pâte feuilletée.

Réserver au frais.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Peler et émincer finement les oignons.

Les faire suer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Retourner régulièrement, ajouter le basilic, quelques brins de thym, le parmesan et 1 cuillère à soupe d’amandes effilées. Mélanger, réservez.

Laver les courgettes, les couper en fines rondelles à la mandoline.

Répartir la préparation aux oignons sur le fond de tarte.

Ajouter les rondelles de courgette en intercalant les couleurs.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 30 min environ.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, éparpillez quelques amandes effilées.

Servez chaud ou tiède.

TARTE OIGNONS COURGETTES AU BASILIC ET AU THYM

Publié dans ENTRÉE

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MÉDAILLONS DE VEAU AUX MORILLES ET LÉGUMES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MÉDAILLONS DE VEAU AUX MORILLES ET LÉGUMES

Préparation : 35 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-1 filet mignon de veau de 1 kg environ

-Une vingtaine de morilles

-8 pommes de terre nouvelles

-200 g de fèves prêtes à cuire

-2 gousses d’ail

-1 échalote

-10 cl de vin blanc sec

-20 g de beurre

-30 cl de crème

-huile d’olive

-Sel, poivre

MÉDAILLONS DE VEAU AUX MORILLES ET LÉGUMES

Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en deux dans la longueur.

Saisissez-les dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec les gousses d’ail non épluchées. Baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Salez, poivrez.

Cuisez les fèves à l’eau bouillante salées.

Nettoyez les morilles et rincez-les.

Faites fondre le beurre, ajoutez les morilles et l’échalote émincée. Faites suer 2 min et versez le vin.

Laissez réduire et versez la moitié de la crème. Salez, poivrez, poursuivez la cuisson sur feu très doux 4 min environ.

Coupez le filet mignon en tranches épaisses.

Faites-les cuire dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 6 à 8 min en les retournant régulièrement.

Versez le reste de la crème, salez, poivrez et laissez sur feu doux encore 1 min.

Dressez les médaillons de veau dans les assiettes, ajoutez les légumes et la sauce, servez de suite.

MÉDAILLONS DE VEAU AUX MORILLES ET LÉGUMES

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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