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TERRINE SOUFFLÉE DE COURGETTES À L'OSEILLE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

TERRINE SOUFFLÉE DE COURGETTES À L'OSEILLE

Préparation: 25 min Cuisson: 40 min

Pour 6/8 personnes:

-4 courgettes

-200 g d'oseille

-60 g de beurre

-3 cuillères à soupe de chapelure

-10 cl de crème liquide

-4 oeufs

-100 g de comté râpé

-sel, poivre

TERRINE SOUFFLÉE DE COURGETTES À L'OSEILLE

Préchauffer le four th. 6(180°).

Laver, sécher les courgettes, les détailler en cubes.

Les faire cuire 5 min à la vapeur.

TERRINE SOUFFLÉE DE COURGETTES À L'OSEILLE

 Faire fondre l'oseille équeutée et lavée, dans le beurre pendant 3/4 min en remuant.

Dans un saladier, mélanger ensemble, les courgettes, l'oseille, la chapelure, la crème, le comté et les jaunes d'oeufs. Saler, poivrer.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. 

Verser dans une terrine graissée et enfourner pour 35 min environ. 

TERRINE SOUFFLÉE DE COURGETTES À L'OSEILLE

Publié dans ENTRÉE, Terrine

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MUFFINS RICOTTA MIRABELLES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MUFFINS RICOTTA MIRABELLES

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 6 muffins :

-250 g de farine

-1/2 sachet de levure

-1 œuf

-150 g de ricotta

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe de crème liquide

-150 g de sucre roux

-Une vingtaine de mirabelle

MUFFINS RICOTTA MIRABELLES

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Mélanger au fouet, la ricotta avec la crème, l’huile d’olive et l’œuf.

 

Ajouter la farine, la levure et 120 g de sucre roux. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

 

Laver, sécher et dénoyauter les mirabelles. Les couper en quatre.

MUFFINS RICOTTA MIRABELLES

Verser l’appareil dans des empreintes à muffins graissés et répartir les morceaux de mirabelles. Saupoudrer des 30 g de sucre roux restant et enfourner pour 25 min environ, les muffins doivent être dorés.

 

Tester la cuisson et laisser tiédir avant de démouler.

MUFFINS RICOTTA MIRABELLES

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Publié dans GÂTEAUX, DESSERTS

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MERGUEZ MAISON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MERGUEZ MAISON

Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Repos : 2 h

Pour une douzaine de merguez :

-600 g de viande d’agneau (épaule)

-200 g de gras d’agneau (ou de porc)

-400 g de viande de bœuf (bourguignon)

-1 cuillère à café de graines de fenouil

-1 cuillère à café de graines de coriandre

-1 cuillère à café de harissa

-1 cuillère à café de cumin en poudre

-1 cuillère à soupe de romarin ciselé

-2 gousses d’ail

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à café de poivre

-Boyaux de mouton pour saucisses

 

MERGUEZ MAISON

Faire tremper les boyaux dans un bol d’eau fraîche.

 

Couper les viandes en gros cubes, et les passer au hachoir grille moyenne.

 

Déposer les viandes hachées dans un saladier, ajouter toutes les épices, l’ail haché, le romarin, l’huile d’olive, sel et poivre. Mélanger et réserver 2 heures minimum au frais.

 

 Installer le boyau sur son support et démarrer le remplissage. Les tourner pour les séparer.

 

Réserver au frais jusqu’à les faire cuire (4 à 5 min de chaque côté sur la plancha ou au barbecue.

MERGUEZ MAISON

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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