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CRÈME DE NOUGAT AU POP CORN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CRÈME DE NOUGAT AU POP CORN

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes :
-Une douzaine de petits nougats individuels
-40 cl de crème fleurette
-2 g d’agar-agar
-60 g de sucre
-4 poignées de pop corn

CRÈME DE NOUGAT AU POP CORN

Faites chauffer 20 cl de crème avec les petits nougats et l’agar-agar, remuez jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
Versez dans un saladier à travers une passoire pour récupérer les fruits secs.

Montez la crème restante en chantilly, ajoutez à la crème de nougat et mélangez délicatement.
Répartissez dans des verres et réservez au frais.

Faites chauffer le sucre dans une casserole, dés qu’il commence à colorer, ajoutez les fruits secs récupérés, laissez blondir et retirez du feu et mixez l’ensemble.

Ajoutez les amandes caramélisées sur les crèmes de nougat et servez avec le pop corn.

CRÈME DE NOUGAT AU POP CORN

Publié dans DESSERTS

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SAUMON RÔTI AU FENOUIL CONFIT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SAUMON RÔTI AU FENOUIL CONFIT

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
-2 filets de saumon
-2 bulbes de fenouil
-1 cuillère à café de sucre en poudre
-1/2 cuillère à café de coriandre en grains
-1 citron
-Aneth
-Huile d’olive
-Sel, poivre

SAUMON RÔTI AU FENOUIL CONFIT

Lavez, séchez et émincez les fenouils.
Faites les fondre dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les grains de coriandre, salez, poivrez, sucrez et ciselez 1 cuillère à soupe d’aneth.
Mélangez, mouillez à hauteur et laissez confire à feu doux pendant 30 min environ.

Retirez la peau et les arêtes du saumon.
Enduisez les d’un filet d’huile d’olive et d'un filet de citron, salez et poivrez.
Enfournez, position gril, et faites cuire 5 min en retournant à mi-cuisson.

Répartissez le fenouil dans des ramequins, émiettez le saumon, poivrez légèrement et servez chaud ou tiède.

SAUMON RÔTI AU FENOUIL CONFIT

Publié dans POISSONS

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LANGUES DE CHAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

LANGUES DE CHAT

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Pour une quinzaine de biscuits :
-120 g de beurre pommade
-120 g de sucre
-3 blancs d’œufs
-100 g de farine
-1 pincée de vanille en poudre

LANGUES DE CHAT

Fouettez le beurre et le sucre.
Ajoutez la farine, la vanille, les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four th. 6 (180°).

Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse (de 9 ou 10 mm de diamètre).
Dressez, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en formant des tubes de 5 à 6 cm de longueur.
Enfournez pour 10 à 12 min, les biscuits doivent être dorés tout autour.

LANGUES DE CHAT

Publié dans DESSERTS

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POMMES DE TERRE RÔTIE AU PAIN D’ÉPICES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

POMMES DE TERRE RÔTIE AU PAIN D’ÉPICES

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes :
-800 g de pommes de terre à chaire tendre (Agata)
-3 tranches de pain d’épices
-3 oignons tiges
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-40 g de beurre
-Sel, poivre

POMMES DE TERRE RÔTIE AU PAIN D’ÉPICES

Posez les tranches de pain d’épices sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez, th. 5 (150°). Laissez sécher le pain d’épices 15 min.
Réduisez en poudre au mixeur.

Épluchez les pommes de terre et les oignons, coupez les en deux dans la longueur.
Faites cuire les pommes de terre 15 min, à l’eau salée, départ eau froide.
Faites fondre le beurre dans l’huile d’olive.
Faites dorer les pommes de terre égouttées et ajoutez les oignons.
Laissez sur feu moyen 10 min en remuant régulièrement.

Saupoudrez de poudre de pain d’épices, salez, poivrez et mélangez.

POMMES DE TERRE RÔTIE AU PAIN D’ÉPICES

Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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