ESCARGOTS AUX CHAMPIGNONS ET AU CHABLIS
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
-4 douzaines d’escargots en conserve
-1 grosse échalote
-1 gousse d’ail
-200 g de champignons de saison (Paris, cèpes, bolets…)
-40 cl de Chablis + 2 cuillères à soupe
-40 cl de fond de veau
-15 cl de crème fraîche
-Huile d’olive
-Persil
-Cerfeuil
-Sel, poivre
Égouttez les escargots, déposez-les dans un bol et arrosez-les de 2 cuillères à soupe de Chablis. Réservez.
Nettoyez les champignons et coupez-les en 2.
Pelez et émincez finement l’échalote ainsi que l’ail.
Faites suer l’échalote dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les escargots et les champignons, mélangez.
Ajoutez le vin blanc, le fond de veau, 1 cuillère à soupe de persil finement ciselé et l’ail, laissez sur feu doux 8 à 10 min.
Versez la crème, laissez encore mijoter 4 à 5 min, salez et poivrez.
Répartissez la préparation dans des petits poêlons individuels et servez avec un brin de cerfeuil.
6 Comments
laeti
16 septembre 2016 at 11h02
ce plat est simple et appétissant . est ce qu’en plat principal accompagné de riz sa irait ?
lorenzzo
10 octobre 2016 at 13h23
bonjour il y a un petit problème où sont les champignons pour la cuisson
nikou29
10 octobre 2016 at 15h54
Lorenzzo a raison : Quand les champignons doivent-ils entrer en scène ?
lorenzzo
10 octobre 2016 at 18h52
sur la version imprimable c’est bien indiqué
heloir
13 octobre 2016 at 10h33
ce n’est pas un commentaire mais une question. Où trouve-t-on la version imprimable ?
merci d’avance pour la réponse
nelly baudin
24 décembre 2018 at 10h28
bonjour
est ce que je peux préparer le plat la veille? MERCI