ESCARGOTS AUX CHAMPIGNONS ET AU CHABLIS

Épicétout, la cuisine de Dany

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-4 douzaines d’escargots en conserve

-1 grosse échalote

-1 gousse d’ail

-200 g de champignons de saison (Paris, cèpes, bolets…)

-40 cl de Chablis + 2 cuillères à soupe

-40 cl de fond de veau

-15 cl de crème fraîche

-Huile d’olive

-Persil

-Cerfeuil

-Sel, poivre

Égouttez les escargots, déposez-les dans un bol et arrosez-les de 2 cuillères à soupe de Chablis. Réservez.

Nettoyez les champignons et coupez-les en 2.

Pelez et émincez finement l’échalote ainsi que l’ail.

Faites suer l’échalote dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les escargots et les champignons, mélangez.

Ajoutez le vin blanc, le fond de veau, 1 cuillère à soupe de persil finement ciselé et l’ail, laissez sur feu doux 8 à 10 min.

Versez la crème, laissez encore mijoter 4 à 5 min, salez et poivrez.

Répartissez la préparation dans des petits poêlons individuels et servez avec un brin de cerfeuil.

 

6 Comments

  • laeti

    16 septembre 2016 at 11h02

    ce plat est simple et appétissant . est ce qu’en plat principal accompagné de riz sa irait ?

  • lorenzzo

    10 octobre 2016 at 13h23

    bonjour il y a un petit problème où sont les champignons pour la cuisson

  • nikou29

    10 octobre 2016 at 15h54

    Lorenzzo a raison : Quand les champignons doivent-ils entrer en scène ?

  • lorenzzo

    10 octobre 2016 at 18h52

    sur la version imprimable c’est bien indiqué

  • heloir

    13 octobre 2016 at 10h33

    ce n’est pas un commentaire mais une question. Où trouve-t-on la version imprimable ?
    merci d’avance pour la réponse

  • nelly baudin

    24 décembre 2018 at 10h28

    bonjour
    est ce que je peux préparer le plat la veille? MERCI

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