RAVIOLES OUVERTES D’ESCARGOTS ET VELOUTÉ DE PETITS POIS

Épicétout, la cuisine de Dany





Préparation : 30 min Cuisson : 20 min







Pour 4 personnes :







Les ravioles d’escargots :







-8 carrés de pâte à ravioles







-4 douzaines d’escargots en conserve







-1 bouquet de persil







-2 gousses d’ail







-Huile d’olive







-Sel, poivre







Le velouté :







-80 cl de bouillon de volaille







-800 g de petits pois prêts à cuire (frais ou surgelés)







-1 oignon







-10 cl de crème







-Sel, poivre







Rincer les escargots, les égoutter sur un papier absorbant.







Laver, sécher et mixer le persil avec les gousses d’ail épluchées.







Faire revenir les escargots dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter la persillade, saler, poivrer et réserver.



 





Le velouté :







Faire dorer l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.







Ajouter les petits pois, remuer et verser le bouillon de volaille.







Laisser cuire à feu doux 20 min. Rectifier l’assaisonnement et mixer avec la crème. Réserver au chaud.



 





Faire cuire les feuilles de ravioles à l’eau bouillante salée, les égoutter.







Verser le velouté de petits pois dans les assiettes, ajouter les ravioles et les escargots, servir de suite.



 

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2 Comments

  • LadyMilonguera

    30 septembre 2017 at 8h14

    Cette assiette est bien appétissante de bon matin.

  • Nuage de Lait

    30 septembre 2017 at 8h48

    Vraiment chouette idée! même si pour ma part je n’aprécie pas les escargots je retiens l »idée pour mes convives qui apprécient. J’ai justement 2 conserves d’escargots qui attendent dans le placard. Mon mari adore ça. Bonne joournée
    bises
    jojo

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