ASPERGES SAUCE TONNATO

Épicétout, la cuisine de Dany



Préparation : 20 min Cuisson : 15 min



Pour 4 personnes



-Une vingtaine d’asperges blanches



-2 cuillères à soupe de mayonnaise



-1 cuillère à soupe de vin blanc



-Une petite boîte de thon à l’huile d’olive (100 g environ)



-2 cuillères à café de câpres



-3 filets d’anchois



-1 pincée de fond de veau déshydraté



-sel, poivre



Éplucher et laver les asperges, les faire cuire 15 min à la vapeur.

 



Mixer la mayonnaise avec le vin blanc, les câpres, le vin blanc, les anchois, le fond de veau et le thon égoutté. Saler très légèrement et poivrer. Réserver au frais.

 



Déguster les asperges tièdes ou froides accompagnées de la sauce tonnato.

 

 

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