VEAU À LA TOURANGELLE

Épicétout, la cuisine de Dany



Préparation : 20 min Cuisson : 45 min



Pour 4 personnes :



-8 à 900 g d’épaule de veau



-8 petits oignons blancs



-4 belles carottes



-40 cl de bouillon de légumes



-1 petite cuillère à soupe de farine



-20 cl de vin blanc sec de Touraine



-1 bouquet garni



-Cerfeuil



-Huile d’olive



-Sel, poivre





Éplucher, laver les carottes et les découper en tranches.







Porter le bouillon de légumes à ébullition et plonger les carottes. Laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Réserver.







Éplucher les petits oignons.







Découper la viande en cubes, les faire dorer dans un filet d’huile d’olive.







Ajouter les oignons, saupoudrer de farine, mélanger et verser le vin blanc, le bouillon de cuisson des carottes, le bouquet garni, sel et poivre.







Couvrir et laisser mijoter 30 min.







Saupoudrer de cerfeuil ciselé, retirer le bouquet garni et servir de suite.



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