RISOTTO AUX MOULES ET PETITS POIS

Épicétout, la cuisine de Dany




Préparation : 15 min Cuisson : 25 min





Pour 4 personnes :





-300 g de riz spécial risotto





-3 cuillères à soupe d’huile d’olive





-15 cl de vin blanc





-1 oignon





-1 petite cuillère à café de curry





-1, 5 de bouillon de volaille chaud





-400 g de moules cuites





-80 g de petits pois cuits (frais ou surgelés)





-40 cl de crème





-60 g e parmesan





-Copeaux de parmesan





-Sel, poivre








Peler l’oignon et l’émincer. Le faire suer dans l’huile d’olive puis ajouter le riz et le curry.











Remuer jusqu’à ce que le riz devienne translucide.











Verser le vin, et, dés que celui-ci est absorbé, verser le bouillon louche par louche en attendant l’absorption du bouillon entre chaque ajout.











Ajouter la crème, le parmesan, saler légèrement et poivrer. Mélanger.











Ajouter les petits pois et les moules. Laisser quelques minutes sur feu doux pour les réchauffer.











Servir de suite avec quelques copeaux de parmesan.





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