Filet mignon oignons endives
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes :
-1 filet mignon de 600 g environ
-4 endives
-4 oignons
-1 orange bio
-60 cl de bouillon de volaille
-20 de beurre
-Huile d’olive
-Sel, poivre
Éplucher les oignons, les couper en 4.
Laver les endives, éliminer les premières feuilles si nécessaire et les couper en 4 également.
Laver l’orange, la zester et la presser.
Faire dorer le filet mignon dans un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.
Dans une autre sauteuse, faire revenir les endives dans le beurre, saler, poivrer. Ajouter le filet mignon, les oignons, le bouillon, le zeste et le jus d’orange. Baisser le feu à ébullition et cuire sur feu doux 25 min en retournant la viande de temps en temps.
Retirer le couvercle et cuire encore 10 min pour faire réduire le jus.
2 Comments
martine
11 janvier 2026 at 13h16
Bonjour, est ce un filet mignon de veau ou de porc ? et les temps de cuisson correspondant
merci
Dany
11 janvier 2026 at 14h18
Bonjour, porc ou veau, le filet mignon s’accorde des même recettes. ils se cuiront tous les deux de préférence à feu doux et 30 min environ pour un filet de 500 g à la poêle ou en cocotte. Au four, ils seront parfait cuits à basse température (80° pour 1 h 30 environ selon les fours et toujours pour 500 g) Ici il s’agit d’un filet de porc. Bonne journée.