Pain aux courgettes
Préparation : 30 min Repos : 2 h 30 Cuisson : 25 min
Pour 6 personnes :
Le pain :
-400 g de farine
-2 g de levure du boulanger
-5 g de sucre
-Une pincée de sel
Le pesto :
-1 petite courgette bio
-1 cuillère à soupe de pignon de pin
-1 cuillère à soupe de chèvre frais
-Un petit bouquet de basilic
-1 petite gousse d’ail
-5 cl d’huile d’olive
-Sel, poivre
La garniture :
-1 belle courgette bio
-Poudre d’ail
-Huile d’olive
-Basilic
Le pesto :
Laver, sécher la courgette, la couper en morceaux et la faire revenir dans l’huile d’olive avec les pignons. Ajouter Une cuillère à soupe d’eau pour finir la cuisson. Saler, poivrer.
Mixer avec le chèvre, l’ail épluché et le basilic lavé.
Le pain :
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter 20 cl d’eau et réserver 30 min.
Ajouter Une belle pincée de sel et le pesto. Pétrir 2 à 3 min.
Recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1 h.
Poser la pâte dans un cercle sur la plaque du four tapissée de papier cuisson et laisser reposer encore 1 h à température ambiante.
Enfourner 25 min environ dans le four préchauffé à 200°.
Le pain doit être croquant sur les côtés et moelleux à l’intérieur.
La garniture :
Laver, sécher la courgette et la couper en lamelles.
Les poêler dans un filet d’huile d’olive avec quelques feuilles de basilic ciselées et ½ cuillère à café de poudre d’ail.
Déposer les lanières de courgettes sur le pain avant de servir (pour l’apéritif).
