Tartare de bœuf poêlé à la crème de parmesan
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes :
Le tartare :
-600 g de filet de bœuf
-Huile d’olive
-Copeaux de parmesan
-Pommes paille
-Sel, poivre
La crème :
-30 cl de crème liquide
-80 g de parmesan râpé
-poivre
La crème :
Verser la crème dans une casserole et la faire chauffer doucement. Ajouter le parmesan, mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Poivrer, réserver.
Hacher la viande au couteau. Saler, poivrer et former 4 tartares à l’emporte-pièce. Tasser.
Chauffer une poêle anti adhésive avec un filet d’huile d’olive et saisir rapidement les tartares (un aller et retour).
Poser les tartares dans les assiettes, les entourer de crème au parmesan, éparpiller quelques copeaux de parmesan et servir avec des pommes paille.
