Entrée

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -500 g de petits pois écossés -1 échalote -1 oignon -80 cl de bouillon de volaille -100 g de lardons fumés -Une dizaine de radis -2 burratas -Huile d’olive -2 cuillères à soupe de menthe ciselée -sel, poivre…

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Les galettes : -80 g de farine de maïs -2 cuillères à soupe d’eau -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -30 g d’olives noires dénoyautées -4 pétales de tomate séchée Les noix de Saint-Jacques : -5 grosses noix…

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : Le crabe -150 g de chair de crabe -4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée -1 cuillère à café de moutarde -1 cuillère à soupe de vinaigre d’échalote -Quelques gouttes de Tabasco -Thym -Sel, poivre La garniture :…

Préparation : 20 min  Pour 4 personnes : -1/2 pastèque -1 petit poivron rouge -2 oignons -1 grosse tomate -2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise -4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée -Ciboulette -Menthe -sel, poivre Épluchez la pastèque et gardez une tranche. Éliminez les pépins et coupez…

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Marinade : 6 h Pour 4 personnes : -800 g de gambas -2 litres de court-bouillon -Le jus d’1 citron -2 cébettes -2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée -2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire -1 cuillère à café de graines…

  Préparation : 20 min  Pour 4 personnes : -1 belle tomate (cornue des Andes) -1 pêche blanche -1/2 concombre -1 cébette -4 feuilles de menthe -2 cuillères à soupe de basilic ciselé -1 boule de mozzarella -1 cuillère à soupe de vinaigre à la tomate -sel, poivre Épluchez et…