Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes -1 kg de moules cuites et décoquillées -200 g de fèves prêtes à cuire -150 g de petits pois écossés -1 oignon -1 gousse d’ail -2 petits fenouils -50 cl de bouillon de légumes -Huile d’olive -Sel, poivre Éliminer les extrémités…
Fruits De Mer
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -1 kg de calamars nettoyés -10 cl de cognac -100 g de lardons -1 oignon -1 gousse d’ail -2 tomates -Le zeste d’une petite orange bio -1 bouquet garni -1 pincée de graines d’anis -2 étoiles de badiane -60 cl de…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 5 min Trempage : 2h Pour 6/8 personnes : -1 kg de tellines -3 gousses d’ail -1 petit bouquet de persil -2 verres de vin blanc sec -Huile d’olive -Gros sel de Camargue -Poivre Faire dégorger les tellines dans une grande quantité d’eau froide additionnée de 2 cuillères…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -4 queues de langouste -1 grosse boîte de pulpe de tomates -2 gousses d’ail -1 oignon -1 carotte -1 petite boîte de concentré de tomate -5 cl de cognac -30 cl de vin blanc -Piment de Cayenne -2 pincées de fumet…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 homards -1 l de bouillon de crustacé -20 cl de crème fleurette -2 tranches de saumon fumé -1 petit concombre -4 feuilles de basilic -Sel, poivre Monter la crème en chantilly, saler légèrement, poivrer. Mixer 1 tranche de saumon fumé,…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : Les pétoncles : -Une douzaine de pétoncles prêtes à cuire -1 échalote -Huile d’olive -Sel, poivre Les nouilles : -400 g de nouilles chinoises -12 fines tranches de chorizo -1 gousse d’ail -1 oignon -2 jaunes d’œuf -20 cl de crème -100 g…