Les Restes

  • SAUTÉ DE VOLAILLE CAROTTES ÉCHALOTES

    Dany

    Une façon d’utiliser les restes de chapon, dinde ou autre volaille… Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes -400 g de chair de volaille cuite -4 ou 5 carottes (selon grosseur) -3 grosses échalotes -30 cl de vin blanc sec -20 cl de bouillon de volaille -10 cl…

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  • GÂTEAU AUX BLANCS D’ŒUFS ET AUX FIGUES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -50 g de farine -50 g de poudre d’amandes -4 blancs d’œufs -150 g de sucre roux -80 g de beurre fondu -200 g de figues Préchauffer le four th. 5/6 (160°). Laver, sécher les figues et les couper en 4.…

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  • TERRINE AU RESTE DE POISSON AU FROMAGE AIL ET FINES HERBES

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : La terrine -300 à 400 g environ de reste de poisson cuit -4 œufs -4 pétales de tomate confite -20 cl de fromage blanc -1 gousse d’ail -2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée -Basilic -Tomates cerises pour la déco -Sel,…

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  • FLEURS DE COURGETTES À LA BRANDADE

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -16 fleurs de courgettes -250 g de brandade de morue ( recette ici CLIC ) -Basilic -huile d’olive Passer rapidement les fleurs sous un filet d’eau fraîche et les sécher sur un papier absorbant. Retirer le pistil. Ciseler quelques belles feuilles…

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