Mises En Bouche

Préparation : 20 min   Cuisson : 10 min Pour 6 personnes : -1 petit melon -4 feuilles de menthe -7 tranches de chorizo -20 cl de crème liquide -15 cl de vermouth -1 cuillère à café d’agar-agar -poivre   Faites chauffer le vermouth avec l’agar-agar, portez à ébullition tout en remuant. Versez…

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -4 jaunes d’œufs -20 cl de crème liquide -1 cuillère à café d’huile de truffe (facultatif) -2 fonds d’artichauts (surgelés) -1/2 gousse d’ail -50 g de chapelure -50 g de parmesan -sel, poivre Préchauffez le four th. 4…

Préparation:15 min Cuisson: 15 min Pour 6 personnes:   -600 g de petits pois  -50 g de mascarpone -3 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée -2 oignons rouges -1 petit poivron rouge -1 pincée de piment dEspelette -1 cuillère à café de coriandre ciselé -ciboulette pour la déco – 6…

  Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Pour 6 verrines: -4 grosses carottes -1 oignon rouge -1 boîte de chair de crabe -1bouillon cube -cerfeuil ciselé –huile d’olive -sel, poivre   Epluchez les carottes, coupez-les en morceaux. Epluchez et détaillez l’oignon en morceaux. Réalisez un bouillon avec le cube. Faites…