Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : La raie : -800 g d’ailes de raie -1 de court bouillon -4 tomates grappes La sauce vierge : -2 tomates -1 gousse d’ail -5 feuilles de menthe -Le jus d’1/2 citron -Huile d’olive -Sel, poivre La purée : -800 g de pommes…
Poissons
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson :25 min Pour 4 personnes : -16 noix de St-jacques -4 poireaux nouveaux -30 g de beurre + 20 g -1 citron bio -1 gousse d’ail -4 cuillères à soupe d’herbes ciselées (cerfeuil, ciboulette, aneth) -Huile d’olive -Sel, poivre Éliminer la partie verte et les racines des poireaux.…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -8 asperges vertes -1 poireaux -2 carottes -4 petites pommes de terre -1 oignon -1 l de bouillon de volaille -4 tranches de saumon fumé -Huile d’olive -Basilic -Sel, poivre Éplucher, laver les légumes. Émincer les oignons, couper les…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 20min Pour 4 personnes : Le saumon : -4 filets de saumon bio -Le zeste de 2 citrons bio -Sel, poivre Les blettes : -4 branches de blettes -200 g de pois chiches cuits -1 belle gousse d’ail (ou 2 petites) -1 quartier de citron confit -15 g de…
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Lire la recettePréparation : 20 min cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -600 g de dos de cabillaud -150 g de chorizo fort -2 cuillères à soupe de sauce soja -1 gousse d’ail -1 pincée de piment d’Espelette -1 cuillère à soupe de pistaches écrasées -Aneth -1 cuillère à soupe de gros sel…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -4 belles endives -4 tranches de saumon fumé -80 cl de crème liquide -100 g de Comté râpé -Huile d’olive -Sel, poivre Laver les endives et les sécher dans un papier absorbant. Retirer les feuilles abîmées. Les déposer dans une sauteuse…