Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes -8 pommes de terre à chair ferme -200 g de fromage blanc crémeux -100 g de fromage frais (St Moret…) -4 tranches de saumon fumé -Câpres -1 petit bouquet de ciboulette -Poivre Faire cuire les pommes de terre emballées dans un…
Poissons
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Lire la recettePréparation : 10 min Repos : 48 h Pour 8 personnes : -Un dos de saumon de 500 g environ avec la peau -80 g de gros sel -50 g de sucre en poudre -2 cuillères à soupe de mélange de baies (roses, noires…) -200 g de framboises (surgelées) -3 cuillères à soupe…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -12 noix de st Jacques -4 feuilles de brick -30 g de poudre d’amande -30 g de chapelure -1 cuillère à café de zestes d’orange confite -2 belles endives -1 échalote -15 cl de crème -30 g de beurre -1 pincée…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 filets de sole (ou 8 selon grosseur) -Le jus d’1/2 citron -Un petit bouquet de cerfeuil -2 pincées de cumin -1/2 citron confit -1 petit oignon -1 gousse d’ail -1 échalote -4 oignons grelots -20 g de beurre -400 g…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Le poisson : -4 filets de turbo (ou autre poisson blanc) -100 g de beurre -1 cuillère à soupe d’amandes effilées -1 tranche de pain de mie sans croûte -Les zestes d’1 orange et d’1 citron bio -1 gousse d’ail -1 cuillère…
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Lire la recettePréparation : 35 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : La bouillabaisse : -3 kg de poissons (rascasse, rouget, lotte, chapon, saint-pierre) -2 gousses d’ail -3 pommes de terre -500 g de tomates -1 poireau -1 petit fenouil -3 oignons -Le zeste d’une orange bio -1 bouquet garni -1 pincée de graines d’anis…