Tartares - Carpaccio Et Salades

Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -500 g de filets de daurade -1 tomate jaune -100 g de fraises -100 g de groseilles -1 cébette -Le jus d’1/2 citron -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -Sel, poivre Coupez les tomates en cubes et les fraises en tranches. Coupez…

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 pommes de terre primeur -2 carottes -1 échalote -2 ailes de raie -2 petits citrons -Basilic -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -Sel, poivre Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre…

Préparation : 20 min Pour 4 personnes : Le tartare -400 g de noix de veau -20 cl de crème -1 cuillère à soupe de vinaigre d’ail (ou une gousse d’ail émincée) -1 cuillère à café d’huile d’olive -2 cuillères à soupe de basilic ciselé -1 yaourt crémeux -Le zeste…

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : La salade : -1 bouquet d’asperges sauvages -100 g de fraises -1 oignon tige -130 g de fines tranches de lomo -150 g de mâche -80 g de feta -1 poignée d’amandes effilées -Basilic -Fleur de sel, poivre…

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -400 g d’aile de raie -2 clémentines -1 orange -1 citron -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 petit concombre -1 mélange de jeunes pousses -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (ciboulette, cerfeuil…) -1 court-bouillon -Sel, poivre Portez…

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -500 g de fraises  -1/2 citron bio -2 cuillères à soupe de pistaches (non salées) -50 g de sucre en poudre -4 étoiles de badiane -8 feuilles de menthe Faites bouillir 20 cl d’eau avec le jus de…