Tartares - Carpaccio Et Salades

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -1 salade verte -12 noix de St-Jacques -1 cuillère à soupe de sucre -10 cl d’eau -200 g de framboises -60 g de beurre -10 cl de vinaigre à la pulpe de framboise -1 pincée de fond de…

  Préparation : 10 min Pour 4 personnes : -400 g de supions -1 filet de jus de citron -1 pincée de piment d’Espelette -1 gousse d’ail -1 grosse cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée -2 cuillères à soupe de persil ciselé -1 cuillère à soupe de vinaigre de citron…

  Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Marinade : 3 h Pour 4 personnes : -une quinzaine de gambas -2 citrons -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -3 cuillères à soupe d’herbes ciselées (basilic, cerfeuil…) -1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou râpé) -150 g de…

  Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -1 melon -8 tranches de brésaola -150 g de féta -4 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboise -menthe -sel, poivre   Coupez le melon en deux, évidez-le et épluchez-le. Coupez-le en tranches très fines et disposez-les sur…

  Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -500 g de gésiers frais -1 l de bouillon de volaille -8 navets nouveaux -20 g de beurre -1 échalote -200 g de haricots plats -3 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboise -cerfeuil…