Viandes Et Volailles

Préparation : 20 min Cuisson : 1h 10 Pour 4 personnes : -2 tranches de jambon de Bayonne de 250 g -8 cœurs d’artichauts -4 carottes nouvelles -4 oignons tiges -250 g de fèves épluchées -1 piment vert -8 tomates cerises -150 g de haricots verts -40 cl de bouillon de volaille -20 cl de…

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10 Pour 4 personnes : -800 g d’épaule de veau -1 gros oignon -2 gousses d’ail -8 piments verts doux -1/2 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre -1 poivron rouge -20 cl de bouillon de volaille -20 cl de vin blanc sec -1…

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : Les boulettes : -400 g de viande hachée de bœuf -400 g de chair à saucisse -2 œufs -1 tranche de pain rassis -10 cl de lait -1 gousse d’ail -1 petit bouquet de persil -Farine -Sel, poivre La sauce : -1 oignon…

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : – 8 feuilles de brick -4 escalopes de veau -200 g de morilles -30 cl de crème -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -3 cuillères à soupe d’estragon ciselé -Huile d’olive -Sel, poivre Découper les escalopes en…

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -1 kg de sauté de veau -4 carottes -1 oignon -2 gousses d’ail -1 cuillère à soupe de concentré de tomates -Tomates cerises en grappe -20 cl de vin blanc -20 cl de bouillon de volaille -6 feuilles de sauge…

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 côtes de veau épaisses -1 citron bio -1 oignon -4 petits poireaux crayons -30 cl de fond de veau -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 petite cuillère à soupe de farine -40 g de beurre fondu -Thym -Sel,…